淮山药是一种营养成分十分高的食材，许多中医大师都建议大家能够多多的服用淮山药，由于在中医学来看淮山药具备健脾胃益胃、滋肾固精强肾的作用，长期性服用淮山药得话还能延年益寿，对身体十分对好。大家常常会多买一些淮山药放到家中，可是储存不善的淮山药便会出芽，那麼出芽的淮山药可以吃吗?

相关权威专家建议，淮山药出芽后尽管并沒有造成龙葵素一类的有毒物质，可是淮山药自身的营养元素在淮山药出芽的全过程中早已刚开始产生转换，其营养成分刚开始降低。并且针对胃肠承受力较差的人而言，吃完出芽的淮山药还非常容易出現腹泻的状况。因此 ，淮山药假如出芽了，還是不必服用为妙。最好是的方法還是留意储存，不必让淮山药出芽。如果有标准，还能够把出芽的淮山药种下来，那样来到秋天就可以吃到自身种的淮山药了。

二、淮山药的存储方式

1、常温下自然通风遮光阴凉的地方储存法

纯正焦作市铁棍山药材质密实度，鲜品很牢固，(否则怎么叫铁棍山药呢)由于河南焦作铁棍山药种植区的土壤质地较为独特，因此 长出去的淮山药也很牢固，有延展性。而且煮出去之后口味干、面、甜、糯，久煮也不会松掉。正由于淮山药相对密度高，牢固，因此 放到常温下阴凉处储存，一般冬季能够储放3-4月不了问题，夏天得话高温天气，最好是两月内吃了，避免 出芽或是霉变。

3、冷藏室储存法

科研说明新鮮铁棒山：药在1-4度能够储存3年。假如你的电冰箱有充足的冷冻室内空间能够将临时不要吃的铁棍山药冷冻储存。以便维持口味最好是带皮储存，而且不必清理铁棍山药上的土壤，等吃的情况下再清洗能够较大 水平的维持其原汁原味，只需要用保鲜袋包囊好或是放进自封袋中就可以。

冻库储存法合适铁棍山药的大批储存。铁棍山药库房实际上便是一个控温库，库房溫度长期在2到6度，河南焦作种植产业基地的铁棍山药出土文物后会立即的运送至冻库，那样确保顾客小伙伴们长期都能选购到纯正的铁棍山药。这一关键合适河南焦作出产地的种植户或是全国各地做铁棍山药批发零售的盆友。

以上这种淮山药维持的方式能够合理避免 淮山药出芽。