朝天椒是大伙儿生活起居中的一种可以给菜提鲜的普遍调味料，值得一提的是，朝天椒还能够专业制成一道菜服用。而朝天椒的食用方法也是有许多，可是朝天椒因为本身的原因，是非常容易损坏的一些人到鲜吃辣腻了以后，会挑选腌辣椒，而腌辣椒一个一不小心就非常容易所有损坏，今日为大伙儿详细介绍腌辣椒不易损坏的方式。

一 腌制辣椒的秘方

腌制辣椒最先要选择新鮮品质上等的朝天椒，随后提前准备要采用的调味品如白砂糖、纯粮酒、食用盐、姜片等。下边就在辣椒的做法中看一下用的是啥秘方吧。

原材料：青辣椒（线椒）；盐鸡精；白砂糖；纯粮酒；姜片；蒜头；植物油；豆质生抽（最好淘名牌的，较为纯）。以便有利于实际操作，我写成使用量，弄的少的自身算一下占比，就好了。

使用量：朝天椒：10斤，盐：1斤，鸡精：3两，白砂糖：4两，纯粮酒：3两，姜片：2两，蒜头：2两，植物油：3两，豆质生抽：4两

做法：

1、最先将买回来的朝天椒洗干净，伸开，晾晒，务必到沒有一点水份，朝天椒看起来有一点蔫；

2、随后将晾晒的朝天椒，除掉朝天椒把，切割成斜段

3、把蒜头切割成较为厚的块状，姜片切割成丝，能够无需过细的丝；

4、把切完的朝天椒、蒜头、姜片放到一个较为大的盆里，倒进盐、白砂糖、鸡精、生抽、纯粮酒，及其烧开并放凉的植物油；

5、把朝天椒和倒进的蒜头、姜片及其各种各样调味品，充足的搅拌均匀，留意拌和朝天椒的木筷或是汤勺一定如果干净而且干躁的，不可以沾有水份；

6、把拌和好的朝天椒装进洗干净而且晾晒的腌菜坛子中，自来水封死腌菜坛子，基本一周之后就可以吃完。

二 如何腌制辣椒美味不碎又简单

在腌制辣椒时可应用木签在朝天椒的表层各自扎3～5个小圆孔,那样有利于盐份渗透到椒体,腌渍的時间随着减少,朝天椒烂掉的状况也另外被解决了。

下边是实际的做法：

调料：朝天椒10斤食用油：0.4斤生抽：5斤姜片：0.4斤蒜头：0.4斤鸡精：0.2斤白砂糖：0.75斤纯粮酒：0.75斤盐：0.5斤

作法

1.朝天椒清洗晾晒后，用木签在朝天椒的表层各自扎3～5个小圆孔，用盐腌渍3-4钟头

2.食用油、生抽各自煮沸，随后凉透

3.姜片、蒜头清洗晾晒后切成片

4.将腌制辣椒放入坛里

5.食用油、生抽、纯粮酒、大蒜、生姜片一同放进盆里，拌和后倒进坛中，随后把鸡精、食盐水一起倒进坛里，马上密封。48小时后可食。