每一个地区的饮食结构都是有区别，一些地区烧菜喜爱蒸着吃，而一些地区确是各种各样油爆。在日常生活中，蒸菜也是一大特点，既能蒸菜，也可以制做美味小吃和点心，简易便捷又便捷，并且蒸菜对人体也比较好，沒有不必要的厨房油烟，对人体的身心健康较为有利，但是日常生活有哪些菜合适蒸着吃呢？

蒸菜之源

有关“蒸”的历史时间，据资格证书最开始追朔到炎黄时期。自打我们的先祖创造发明了锅，先有“煮”，“蒸”随着问世。蒸的加工工艺相对性于别的烹制，更能维持营养膳食和原生态，植物油脂较少，因此 称得上夏季最适合的科学饮食方法。全国各地进食里均有蒸菜传统式，绝大多数用以祭祀祖先、新年逢年过节、结婚婚娶等民俗大事。而全国各地针对蒸都拥有不一样的诠释，仅是蒸就会有多种多样方法。 [1]

蒸菜天堂

“我国蒸菜天堂”：湖北天门，湖南浏阳，江苏常熟 [2]

蒸菜优势

蒸菜是运用水滚沸后造成的水蒸汽为传热介质，使食材完善的烹饪方法。蒸菜具备水分含量高，滋养、软糯、原生态、味酸菜鱼火锅清等特性。

蒸菜原材料在加温全过程中处在封闭式情况，立即与蒸气触碰，一般加温時间较短，水份不容易很多挥发，因此 制成品原汁原味俱在，口味或鲜嫩或酥烂。

蒸菜用材

蒸菜的用材比较普遍，一般要用材质坚毅的动物类原材料、绿色植物类原材料、涨发的干货知识原材料，材质鲜嫩或经细致生产加工的原材料。

煮制方式

依据蒸气的操作方法归类

足汽蒸

将生产加工好的干料或历经早期调质处理的半成品加工摆兴于盘里，加调味料入炒锅或电蒸箱中，煮制到需要的成熟情况，期内需盖严笼盖，不能漏汽。足汽蒸一般采用新鮮的动物与植物原材料，开展相对刀功解决，放饱和水汽中加温到完善。足汽蒸的加温時间应依据原材料的老嫩水平和制成品的规定来控制，规定“嫩”，则時间应控制在8至15分鐘；规定“烂”，则時间控制在1.5钟头内。

放汽蒸

一般是以极嫩的茸泥、蛋类食品为原材料，原材料经生产加工成茸泥后放进笼中煮制完善，在这里全过程中无须盖严盖。此类成菜方式，依据原材料的特性和菜肴的不一样规定，要在不一样时间段放气，一般有三种方式：刚开始放汽，半途放汽，将要成熟时放汽。比如蒸鸡蛋羹的時间就不可以太长，汽也不可以足，先用低火慢蒸，待锅中的水沸腾造成蒸汽充裕时就需要放汽。

依据煮制菜肴的具体做法及口味特点归类

清蒸的

将主要材料生产加工梳理后添加调味品，或再添加汤（或水）放进容器中，使之加温完善。

1.原材料的挑选及生产加工：清蒸的菜式的原材料规定是新鮮的，比如鸡、生猪肉、海货等。粗加工时务必将原材料治洗干净，清蒸的前一般要开展绰水解决。针对块状原材料，清蒸的时选用灶火开水长期煮制；而针对丝、丁等小容积原材料，则选用灶火开水快速蒸的方式。

2.调料：清蒸的菜式的口味以咸鲜香主导，常见的调味料有食盐、鸡精、白胡椒粉、姜、葱等，调料以轻淡为宜。

3.摆盘：清蒸的菜式的摆盘分成明定盘和暗定盘二种。明定盘就是指将原材料按一定形状次序摆盘，煮制后原容器上菜；暗定盘则规定换盘后再上菜。

4.成菜特性：该类蒸法的菜具备呈本色、料汁清亮、材质鲜嫩软熟的特性。