小笼包原是我们日常生活最多吃的正餐之一，并且小笼包这类食材与白米饭、饼这类的正餐拥有非常大不一样，由于小笼包有时候不需要配搭一切菜式，也可以吃得了。而白米饭、饼那样的正餐如果不配搭菜式，也许吃两口就吃不下来了。在家里蒸馒头是非常好的挑选，但是蒸出去的饺子皮有点硬，这到底是为何?

制作包子应当应用中性化粉中的特一小麦面粉。高筋面粉用以制作面包，低筋面粉用以制作饼干。假如应用小麦面粉错误，可能会发硬。

另外气温较热时，应用干酵母发酵的時间一般有三十分钟就可以了(面糊胀发至原先容积的一倍)。時间太长非常容易导致霉菌入侵导致发醇品质越差。

并且制作包子的陷料带有的卤料不可以过多，不然卤料非常容易渗入皮面里，影响小笼包的口感。一般小笼包皮面与陷料的占比为：荤素馅(菜饺子馅)是3:2，鲜饺子馅是2:1,。四是搞好的小笼包不可以立刻上笼蒸，应当放到蒸屉里静止不动三十分钟(热天时间较短点)，直到小笼包胀发至原先容积的1.5倍后再上笼锅煮熟。

蒸馒头常见问题:

一、炒锅内水流量维持七八成满为宜

水蒸汽的产生一方面靠火力点的加温功效，另一方面也需要充裕的水流量。但水流量不适合过多，不然水滚沸后会淋湿生胚，影响制成品的品质。

二、锅内的水体要清

水份遇热烧开产生蒸气后往上挥发，热传导给生胚，使产品完善，但假如水体混浊或河面浮满油渍，则会影响水蒸汽的产生和往上的标准气压，因此 ，要留意水体，立即消除浮在河面的奶水和油渍等物质。

三、务必水滚沸上笼，盖严笼盖

不论是煮制小笼包，還是煮制馍馍，都务必在水滚沸后才可以上笼升温，非常是煮制发醇种类的面糊，更应在水蒸汽很多泛起时，才将生胚上笼加温。假如水未沸便上笼。那麼到水烧开，产寸很多蒸气也有一段時间，这时因为笼内溫度不高，会致生坏表层的蛋白慢慢转性凝结，淀粉质遇热融化定型，仰制坯内气体澎涨的幅度。影响产品的起发，如果是兑碱酵面还会继续出現跑碱的状况。造成怪味，因此 ，务必水滚沸上笼，盖严笼盖、才可以提升笼内溫度，扩大笼内标准气压、加速完善速率。确保制成品品质。