大闸蟹是一种十分好吃的食物，并且类型十分多，大到面包蟹、帝王蟹，小到螃蟹，无一不是十分美味的食物。日常生活吃蟹的情况下，绝大多数状况下全是立即自来水煮着吃，略微放一些盐进来味儿会更好。可是在煮螃蟹的全过程中，有的盆友并不会看究竟熟没熟。那麼，如何判断大闸蟹熟没熟?

大闸蟹煮开的标示是蟹肉已呈鲜红色，那样就说明烂熟了。

购买方法

看

高品质蟹的背甲壳呈灰绿色，有光泽度，腹部为乳白色，金爪散生红毛，颜色明亮，肚脐圆滑，向凸出，身体联接坚固呈弯折样子，个大而老健，假如背呈淡黄色，则肉较柔弱。此外，如果是活动强有力，四处乱爬的蟹则是健硕的好蟹。

掂

对经眼见外型符合规定的蟹，要逐一用力掂一掂它的份量，触感重的为肥状的蟹。此招不适感用以螃蟹和活的海螃蟹，由于这种蟹经常会被五花大绑。

剥

剥掉蟹的脐盖，若壳内蟹肉多、齐整，汇集成型，则此蟹为好蟹。

拉

假如选购的是已死的海螃蟹，要观查蟹的腿，完好无缺，轻拉蟹腿有很弱弹性，说明是新鮮海螃蟹，若不新鮮的海螃蟹，轻拉蟹腿，不但沒有很弱力，并且蟹腿非常容易断落。

闻

如嗅到海螃蟹有腥臭，表明海螃蟹已腐败问题霉变，不可以再服用。服用腐败问题霉变的海螃蟹非常容易导致食物中毒。

适度服用

农历九月前后左右，雌蟹性激素完善，肉丰腴;农历十月以后，雄蟹性激素完善，肉丰腴，因而，要适度服用。