椰奶冻是较为知名的一种粤式甜点，关键由水和牛乳做成，原材料虽简易，但是层次感细致嫩滑，口感香甜口味淡的口味，会给人留有深有感触。因而，很多人会试着在家里亲自动手制做，但是常常会遇到椰奶冻不凝结的不成功不良影响。那麼，椰奶冻为什么不凝结？下边我们就讨论一下椰奶冻不凝结的原因。

般而言，椰奶冻不凝结可能是下列的原因导致的哦。

第一 鸡蛋清少，一般是1斤牛乳，2个蛋清（蛋黄约100克）。

第二 鸡蛋清沒有搅打撒（搞出乳白色泡沫塑料）。

第三 奶要放凉了才可以放打好的鸡蛋清。

第四 蒸的時间要从冒烟刚开始算．依据碗的尺寸10－15分鐘。

扩展，椰奶冻介绍：椰奶冻是一种知名的粤式甜点，經典的汉人特色小吃，归属于粤特色菜。产自我国广东顺德，甘鲜嫩滑，别具一格。流传椰奶冻是1850年由一位董家婆在顺德大良创造发明。椰奶冻在广东省很知名。在澳門，以义顺的椰奶冻更为著名。

椰奶冻不凝结如何挽救？椰奶冻不凝结挽救方式

先提前准备一下原材料：蛋、白砂糖、牛乳（有鲜牛奶得话更强,真实的椰奶冻是自来水牛乳的,如果有就自来水牛乳.）

第一步：打鸡蛋,要是鸡蛋清.

第二步：添加糖和牛乳,牛乳与鸡蛋清的占比是1：2,糖的占比本人喜爱吧.随后搅拌均匀,倒进器皿.

第三步：开蒸,用慢火蒸四五分钟上下

椰奶冻一般的作法：

1.牛乳开中文火煮到快煮沸前玄火。

2.把牛乳倒进碗中制冷，直到结为奶皮子，用筷子撩开一角，倒进海碗中。

3.倒出去的牛奶加糖搅拌均匀。

4.鸡蛋清打撒，用过滤装置把鸡蛋液过虑与牛乳搅拌。

5.再把牛乳渐渐地倒进留出奶皮子的碗中，让奶皮子浮上来，用保鲜袋包好，蒸15-20分钟，至凝固就可以。

综上所述椰奶冻是凝结的，不凝结得话可能是煮好以后没制冷，或是制冷这一流程没保证位