米糊发糕是很普遍的特色美食，米糊发糕主要是用稻米和面粉制做而成的，也一般被大伙儿称为大米发糕，大米发糕口感甘甜，并且还很绵软，是很受大伙儿热烈欢迎的一种特点口味的特色小吃，大米发糕尽管美味，可是很多人不容易制做，外面买的又不安心，实际上大米发糕制做起來是比较简单的，那米糊发糕的家中的作法是什么呢？

作法一

制做流程：

1、大米粉适当白砂糖加凉水调为稀粘稠，粉水占比为1：2。

2、隔水加热，期间要不断的搅拌，至到婴儿米糊出現颗粒的形状时就可以。（不必加温的太过太干燥，那般发醇时不易澎涨，口味较干过紧）

3、少量发酵粉用温开水调开，婴儿米糊溫度降至不发烫时，将酵母水加入调均匀，倒进器皿中密封性发醇，天气热得话大约发五个钟头就好了，见到婴儿米糊的容积增大，表层有好点鱼眼泡时基本就可以了。

4、表面洒熟芝麻，沸水上锅，火灾蒸25-30分钟就可以。

作法二

食物清单：

大米粉适当、小麦面粉适当、发孝粉适当、酵母菌适当、温开水适当、白砂糖适当

制做流程

1. 将大米粉与小麦面粉以1：1的占比与发孝粉及其白砂糖混和，放进面包机中。

2. 将酵母菌溶解温开水中，倒进（1）中，合成面糊。

3. 取下面糊梳理成型。

4. 取一盆底端抹油，放进面糊，再将其一同放进电烤箱中，起动发醇档。

5. 发醇至2倍大。

6. 沸水上锅，火灾蒸30分钟。

7. 蒸熟后，马上取下，脱模出模。

发糕用低筋粉還是高筋粉

高筋粉肯定是不好的,不足绵软。一般用低筋面粉或中低筋面粉。

下边强烈推荐发糕做出去较为绵软的秘方：

小麦面粉1杯;活性干酵母2汤匙;盐和食用油适当;

作法∶

1.选一个适度尺寸的碗，表层抹上油，加适当温开水(温度33摄氏上下，以触感不烫为标准)，再加酵母粉和盐打匀，随后倒进小麦面粉和食用油调为稠的面浆，并充足打匀，面浆黏稠水平规定不严苛，但是本人口味而定;

2.炒锅里加小量水烧开到4零摄氏度上下(以触感稍热为标准)，将碗放进水里以维持面浆的溫度，并盖上盖子醒面约30分钟;

3.当面糊发至原先容积的2至3倍时，用火灾将面糊煮熟即成。

备注名称∶因为选用迅速发醇方式 ，因此 要留意控制醒面的時间，勿使面发表而有酒气。此外，酵母菌放得更多就是醒面的速率就快，相反则慢，但并并不是酵母菌摆得越大就就越好，假如酵母菌放得过多，醒面速率不太好控制，则非常容易使面发表。

特性∶口味相近馒头和面包。如温度和酵母菌等各层面配制恰当，从揉面刚开始，更快能够在1钟头以内制成。

健康养生大枣玉米发糕(这一较为普遍，玉米面粉能够换为别的喜爱的粉嫩)

原材料

低筋粉170克，玉米面粉30克，白糖40克，酵母粉2克，冷水200克。

作法

1用冷水融化酵母菌和白砂糖，将玉米面粉和面粉混和在一起;

2.将酵母水冲进混合粉中，用筷子搅拌均匀;

3.弄点蓝莓干或大枣碎进来翻拌;

4.将面浆倒进抹了油的器皿，盖上湿抹布发至一倍高宽比;

5.下锅蒸20分钟，焖5分鐘。放凉后脱模出去切片就可以;

小技巧

1.面浆的稀砂浆稠度可按自身的口味湿区爱好来调整;

2.沒有玉米面粉，能用别的粗凉皮替代，如黑米粉、荞麦面粉等，还可以立即用小麦面粉替代，这儿挑选的小麦面粉是低筋粉，较为合适做发糕，确实沒有低筋的可以用普通面粉替代;

3.玉米面粉并不是玉米粉哦，两码事。

4.脱模出去时能用刀从碗侧边插进，輔助往外撬一下，就可以便捷脱碗

备注名称：这一秘方能够加10g巧克力粉或是可可粉变为别的口感的，冷水能够换为牛乳，口味更为浓醇