面点是我国一直以来较为传统式的称呼，也是火爆的食材。尤其是过年或过节每家每户都能见到各式各样中式点心，普遍的有点心，饼，团，饺，粉或粥等，依据不一样的点心制作的方法和味儿都不一样。在我们的日常生活，中式点心也是做为主食或正餐，有的地区早饭也会吃各种各样中式点心，那麼面点还包含什么呢？

中式点心在我国国饮食搭配制造行业中一般被称作“白案”，它在饮食搭配方式上展现出各种各样，既是大家不能缺乏的正餐，也是大家调济口感的补充食品(如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等)。在我们的生活起居中，中式点心有所作为主食的豆面正餐，有所作为早饭的尽早、点心，有所作为宴席配备的席点，有所作为度假旅游和调济饮食搭配的点心、特色小吃，及其做为喜气或礼物的礼物小点心这些。

西式面点的的定义：西式面点通称“西式糕点“，关键指来自欧洲国家的小点心。它是以面、糖、植物油脂、生鸡蛋和乳制品为原材料，加上干鲜果品和调味品，历经调配成形、装饰设计等加工工艺全过程而做成的具备一定色、香、味、形、质的营养成分食品。

中式点心制造行业在西方国家一般被称作“蛋糕烘焙业“，在欧洲国家十分比较发达。西式糕点不但是欧式烹制的构成部分(即餐用吐司面包和小点心)，并且是多带带于西餐厅烹饪以外的一种巨大的食品生产加工制造行业，西式糕点新项目变成西方国家食品工业生产关键主导产业之一。

中西边点的技术性特性

(一) 面点的技术性特性

1、 选材细致，各形各色。因为在我国地域辽阔，土特产丰富多彩，这就为面点制做出示了丰富多彩的原材料，再再加人口非常多，全国各地气候条件不一，大家日常生活差别也非常大，因此决策了面点的选材方位是：

(1)按原材料种类、生产加工解决方式 挑选。如：制做兰州牛肉拉面宜采用高筋粉，制作汤圆宜采用材质细致的水磨糯米粉。仅有将原材料挑选好啦，才可以制成高品质的中式点心。

(2)按原材料原产地、位置挑选。如：制做蜂窝荔芋角宜采用材质松粉的广西省荔蒲山芋;制做新鲜猪肉陷料时须采用猪的前胛肉，那样才可以确保陷料吃水量较多。

(3)按质量及卫生要求挑选。挑选质量优质的原材料，既可确保产品的品质又可注意卫生，避免 一些传染性疾病和食物中毒。如：米类应取用粒形匀称、齐整、具备新鮮米味、光泽度等高品质米商品，不采用长虫、参杂物较多、丧失新鮮米味的劣等品，坚果宜用肉厚、体干、质净有光泽度的商品。

面点各形各色，主要表现在以下层面：

(1)因不一样陷料而产生种类多元化。如：小笼包有鲜肉包、菜肉包、叉烧包、芝麻汤圆、水晶包，饺子有三鲜水饺、大骨汤饺子、猪肉水饺、鱼肉水饺等。

(2)因不一样用材而产生种类多元化。如：麦类产品中有鲜面条、水饺、生煎、馍馍、花卷馒头、脆麻花等，米糊产品中的糕类粉团有凉点心、绿豆糕、发糕、炸糕等种类。

(3)因不一样成型方式 而产生种类多元化。如：包法可产生花朵包、烧麦、棕子等，捏法可产生鸳鸯戏水饺、四喜饺、蝴蝶饺等，抻法可产生龙须面、空心面等。

2、注重陷料，重视口感 陷料的优劣对产品的色、香、味、形、质有非常大的影响。