长豆角是我们经常吃的一类蔬菜水果，长豆角有很多类型，例如白长豆角、扁豆角、云长豆角、青长豆角、豇豆角这些。为防中毒了产生，我们在服用长豆角前，应开展开水焯透解决。长豆角里不但带有多种营养元素及矿物，并且肉质地肥大，吃起來还非常脆爽。其作法也是有许多，可拌凉菜可炮制或腌渍，在其中凉办长豆角是很多人喜欢的一道开胃菜。

一、生姜沫拌长豆角

介绍：翠绿脆爽，味正鲜美。

主要材料：四季豆300克。

调味品：姜5克，盐5克，芝麻油5克，鸡精2克。

作法：

1.长豆角清洗，放到开水锅中烫熟，捞起来伸开放凉，切割成3公分长的段，放盘里添加食盐，鸡精翻拌，腌15分鐘。

2.生姜削皮清洗，切割成碎屑，放入盘里，浇上芝麻油，翻拌就可以。

二、白芝麻拌长豆角

原材料：长豆角300克，熟芝麻适当，香油，鸡精粉，糖，香辣油葱。

作法：

1.将长豆角摘洗干净预留，放入开水锅中煮至断生。

2.捞出来进到凉水中，控干水份后切割成小段放入海碗中，添加香油、鸡精粉、糖、香辣油葱等调味品。

3.撒进熟芝麻翻拌，摆盘上菜就可以。

三、凉拌豇豆

介绍：颜色翠绿色,鲜咸可口,为夏初特色美食之一。

主要材料：豆角250克，蒜泥，醋，芝麻油，盐，鸡精适当。

作法：

1.将豆角清洗，切割成3公分上下的段，兴于碗内备用。

2.将开水冲进盛满豆角的碗内，侵泡至豆角无生味，捞起来豆角兴于盘里。

3.加蒜泥、醋、芝麻油、盐、鸡精翻拌就可以。

四、简易美味的拌凉菜长豆

原材料：长豆1斤蒜泥1一茶匙塩1/2小勺芝麻油1一茶匙

作法：

1.长豆清洗后,锅中水焯滚后放进长豆,淋点沙拉油跟塩,水滚用低火煮至黄豆变为墨绿色时再尝一尝是不是能够服用,不必煮长时间会煮黄掉。

2.控干水分,泡入凉水立刻捞出,放进塩,芝麻油,蒜泥翻拌。

3.盖上保鲜袋,放进冷藏室,要吃的情况下再拿出来,风味绝佳。

五、柿椒拌长豆角

介绍：美味可口，芳香可口。

原材料：四季豆300克、柿椒10克、干香菇10克、盐5克、白糖5克、米酒10克、芝麻油10克、鸡精2克。

作法：

1.长豆角清洗，断裂，放进开水内烫熟，捞起来，放冷水内漂凉，放盘里，添加一半食盐翻拌。

2.平菇先用小水泡发，清洗，切成细丝。尖椒去蒂和籽，清洗，切细条。

3.炒菜锅置火上烧开后，倒进芝麻油（食用油、大豆油也可），待油热后，倒进白砂糖、米酒炝锅。

4.随后倒进尖椒丝、平菇丝、剩下的食盐，炒两下，添加鸡精，炒匀出锅，倒进腌豆角，翻拌后就可以服用。