许多家中来顾客后，上的一道大菜必定是鸡，仅仅作法不一样，有的炖，有的炒，也有的熬汤，要想详尽掌握作法，可根据鸡的吃法及做法大全来学习培训。鸡在中国的每个大城市都拥有不一样的食用方法，尤其是韩式炸鸡十分知名，也备受少年儿童们的喜爱，自然油炸食物吃多了不太好，非常容易造成肥胖症，这一点父母们应留意。

1、白切鸡

原材料：柴鸡

调味品：葱、风姜、生抽酱油

作法：烧开一锅水，把一整只鸡放进，歇火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出去的黑椒鸡块骨髓有血为适，斩件后，点燃调味品吃。

特性：维持了鸡脯肉的美味、原生态。

2、干韩式炸鸡

原材料：鸡、盐、米酒、鸡精、姜蒜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

作法；将鸡摘洗干净，切小三角，放盐、米酒、鸡精、姜蒜丝腌一会儿，再挂生鸡蛋、团粉和水生成的糊，过煎炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。

3、沸油鸡

原材料：鸡、盐、米酒、生抽、水、油、花椒盐。

作法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、米酒、生抽，过煎炸熟再用*子挑动离油，用汤勺舀起滚油反复浇鸡的身上，浇至猪皮烫焦改切一小块，吃时蘸花椒盐。

4、锅烤鸭

原材料：鸡、骨头汤、葱段、生姜、大蒜、盐、米酒、生抽、白砂糖、麻椒、八角茴香、鸡蛋清、团粉、油、花椒粉。

作法：将鸡摘洗干净，放锅内添骨头汤，加段、生姜、大蒜、盐、米酒、生抽、白砂糖、麻椒、八角茴香，煮开去骨，再挂由鸡蛋清团粉生成的糊，过煎炸黄，捞起来剁1寸长段或条盛盘里，撒上花椒粉即成。

5、香酥鸡

原材料：鸡、米酒、盐、麻椒、姜蒜丝、团粉、油、花椒盐。

作法：将鸡摘洗干净，抹上米酒，搓上盐，撒上麻椒，鸡肚内塞外姜蒜丝稍停一会儿，上笼料，再除掉姜蒜丝、麻椒，抹上生抽，挂上团粉过煎炸酥成橙黄色，切割成一小块盛盘里。

6、香菇鸡

原材料：鸡、平菇、油、盐、生抽、米酒、白砂糖、骨头汤、葱段、生姜、大蒜、麻椒、八角茴香、鸡精、芝麻油。

作法：将鸡摘洗干净，剁块，平菇泡开回根，清洗（多洗几次）。锅内放小量油烧开，加黑椒鸡块炒至掉色，加平菇、盐、生抽、米酒炒几睛，再加白砂糖少量、骨头汤、葱段、生姜、大蒜、麻椒、八角茴香，炖熟后加鸡精，浇上芝麻油即成。

7、葱油鸡

原材料：鸡、水、米酒、盐、八角茴香、八角茴香、五香面、姜蒜丝、鸡精、油。

作法：将鸡摘洗干净放锅内，续水，加上料酒、盐、八角茴香、八角茴香、五香面，炖烂与汤一同取下盛盆内，盖上焖2钟头取下切片盛盆，再加姜蒜丝、鸡精、原汤少量，随后将油煮沸倒入浇在姜蒜丝上既成。

8、鸡蓉

原材料：花菜鸡、花菜、油、姜蒜丝、骨头汤、盐、鸡精、团粉。

作法：将鸡摘洗干净，去骨，剁碎泥，花菜清洗撕成小朵，再割开，用沸水汤一下，捞起来拔凉沥净水份，锅内放小量油，姜蒜丝煸锅，加鸡泥炒至掉色，再加骨头汤、盐、花菜煮熟，加鸡精，勾汁既成。

9鸡丝炒蛋

原材料：鸡脯肉、生鸡蛋、盐、鸡精、水、油、葱段、生抽。

作法：将生鸡蛋开启放盐、鸡精、水少量搅拌，鸡脯肉切条，锅内放小量油，葱段煸锅，加鸡肉炒两下，再加生抽少量炒过起锅，锅内再放小量油烧开，加生鸡蛋边炒边浇油，炒至半生不熟加已炒好的鸡丝再次炒两下，马上起锅。