肠粉是一种美食特色，在广东省每个地域全是较为盛行的，也以其与众不同的口味而遭受很多人的热烈欢迎。肠粉是用米做的，且在制做肠粉的情况下，最好用老米做，由于这类米的黏性是较为低的，应用老米制做吃肠粉，能够得到 更为Q弹的口味。下边就为大伙儿详细介绍肠粉制作层面的有关专业知识。

建议大伙儿就用平常做饭吃的米就可以作出肠粉来，可是这一米最好老米，为何要应用老米呢?由于老米的黏性较为低，做出去的肠粉才会更为Q弹，口味更优。

肠粉的粘米粉秘方以下制做步骤：

1、将淋酱原材料用文火烧开后，将葱、姜滤除，只留料汁预留。

2、将内馅原材料的嫩牛肉及调味品先翻拌，再添加豆芽，用筷子翻拌即是内陷。

3、将肠粉浆原材料的在来米粉、绿豆淀粉、粘米粉混和，添加水翻拌，过虑后，即成肠粉浆。

4、用白沙布铺在肠粉炉上，倒地200g的肠粉浆，并将做法(2)的内陷以一字型铺在肠粉浆上，盖上蒸3分鐘取下，趁着热叠成长条状，用刀割成3段后放到盘子上，浇上做法(1)的料汁就可以服用。反复一次做法(4)，就可以作出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉来源于广东罗定，现阶段已在全国性传出，按自然地理(口感)区别较知名的有广州市的西关肠粉，梅州市的客家文化肠粉，汕头潮汕肠粉，肇庆的河口肠粉，郁南的国都肠粉等。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米产品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形近猪大肠) ，由于菜市销售量大，大部分商家又需求量很高，大家经常是排长队候吃，因而又被誉为为"抢粉"。荣誉出品时以"白如雪，薄如纸，油亮闪耀，香嫩爽口"而出名。

在广东省，肠粉是一种十分广泛的街房特色美食，它质优价廉、美味可口，老少皆宜，尽人皆知，从不值一提的美食店茶叶市场，到五星级的星级酒店，基本上都是有供应。