每到新年逢年过节也有家中来啦顾客的情况下在饭桌上一直免不了海货的影子，大闸蟹是最普遍的也是醉火爆的一种，在选择大闸蟹的情况下能够根据看，掂，剥也有拉和闻等方式 来鉴别什么是好大闸蟹，尽管大闸蟹美味又营养成分可是身患高血压，高血脂而且非常容易皮肤过敏的人最好是少吃乃至是不要吃。

看

高品质蟹的背甲壳呈灰绿色，有光泽度，腹部为乳白色，金爪散生红毛，颜色明亮，肚脐圆滑，向凸出，身体联接坚固呈弯折样子，个大而老健，假如背呈淡黄色，则肉较柔弱。此外，如果是活动强有力，四处乱爬的蟹则是健硕的好蟹。

掂

对经眼见外型符合规定的蟹，要逐一用力掂一掂它的份量，触感重的为肥状的蟹。此招不适感用以螃蟹和活的海螃蟹，由于这种蟹经常会被五花大绑。

剥

剥掉蟹的脐盖，若壳内蟹肉多、齐整，汇集成型，则此蟹为好蟹。

拉

假如选购的是已死的海螃蟹，要观查蟹的腿，完好无缺，轻拉蟹腿有很弱弹性，说明是新鮮海螃蟹，若不新鮮的海螃蟹，轻拉蟹腿，不但沒有很弱力，并且蟹腿非常容易断落。

闻

如嗅到海螃蟹有腥臭，表明海螃蟹已腐败问题霉变，不可以再服用。服用腐败问题霉变的海螃蟹非常容易导致食物中毒。

适度服用

农历九月前后左右，雌蟹性激素完善，肉丰腴;农历十月以后，雄蟹性激素完善，肉丰腴，因而，要适度服用。