鹅肉是日常生活最普遍的一种肉制品，与鸡脯肉、鱼类等肉制品对比，鹅肉拥有独特的味儿与口味，并且做法十分多，在其中以涮羊肉为意味着。近期一段時间至今，互联网上好像非常时兴一种鹅肉的食用方法，这就是酥皮手撕鸭。那麼假如要想在家里自己做得话，酥皮手撕鸭的作法实际是什么呢?

作法一

1、用1小勺盐将家鸭內外抹遍，腌上半天;

2、烧开一大锅水，用绳索吊起来家鸭，一手提式家鸭，一手拿炒勺，反复舀起热水烫遍鸭身;(如果是一整只的家鸭，需要用竹签子将伤口封死，绳索吊在鸭脖子或鸭锁骨上，先淋伤口，避免 漏汽;我是烤的一整只，就算不上哪些漏不漏汽的了，我也果断提着鸭腿烫了)

3、把淋汁浇在鸭的身上，吊在荫凉阴凉处24钟头;

4、在翅尖，膝盖骨的地区包上锡箔纸，把家鸭放到烤架子上，下边接一个放有开水的大烘烤盘;(涮羊肉会出许多油，无需烘烤盘抓住得话整理起來就惨了)?

5、电烤箱开到180℃烤制40分钟上下，正中间刷2次蜂蜜柠檬水，需要随时随地留意涮羊肉的品相，在色调过深的地区盖上锡箔纸，直至全部家鸭都做到令人满意的色调;

6、取下后用利刃斜着片下鹅肉，一片必须有鸭皮跟鹅肉。

作法二

原材料

主要材料：水鸭1只(约1250克)。

调味品：食用油1000克(实耗30克)，食盐20克，鸡精20克，米酒50克，生抽15克，生抽酱油25克，整干椒50克，小香葱15克，姜25克，卤药1包，十三香3克，椒盐粉3克，酸菜鱼火锅2000克。

制作方法

1、将水鸭屠宰清洗，入开水锅内绰水，去尽血污，捞起来控干水份。

2、将卤药及以上调味品做成卤锅，放进水鸭，文火酱卤60分钟至水鸭九成烂，用刀斩成块状。

3、净锅置灶火上，放进食用油，烧至六成热时，放入鸭块炸至皮酥，倒进漏勺控干油，再拌上十三香和椒盐粉，齐整地摆入竹篱内就可以。