蛋糕烘焙是近几年来较为时兴的，许多的小点心和生日蛋糕全是蛋糕烘焙出去的，常常吃小点心或是是抹茶蛋糕这类的人都了解，外边买的这种东西里边的防腐剂是十分多的，常常吃对人人体沒有什么好处，可是自身又不容易做，实际上自身蛋糕烘焙是比较简单的，下边详细介绍合适自己在家制做的简单烘焙食谱大全。

1、可乐果海棉小蛋糕的做法

原材料：生鸡蛋600g、白砂糖300g、低筋面粉290g、巧克力粉30g、白脱油100g、低脂牛奶适当。

用品：立式搅拌机、骰子、锅子、垫纸、生日蛋糕圈、烘烤盘、生日蛋糕板。

制作方法：

（1）加热电烤箱至180℃（或容易上火180℃、去火165℃）预留。

（2）将生鸡蛋打进立式搅拌机内，添加白砂糖，上搅拌器搅拌至发白合为稠厚乳沫状。

（3）将低筋面粉和巧克力粉用骰子筛过，缓缓的倒进立式搅拌机中，并添加融化且制冷的白脱油和低脂牛奶，搅合匀称成生日蛋糕司。

（4）将生日蛋糕司装进垫好垫纸，放到烘烤盘里的生日蛋糕圈里，并且用手趁机抹平，进电烤箱烤制。

（5）约烤30分钟，待生日蛋糕彻底烂熟取下，趁着热覆在生日蛋糕板上，制冷后就可以应用。

2.朱古力小蛋糕的做法

烘焙原料: 鸡蛋黄3个，白砂糖20g，蛋白质3个，白砂糖30g，低筋粉40g，巧克力粉8g，内陷及表面原材料：畜类淡奶油200g，白砂糖20g，深棕色朱古力笔，白色巧克力笔

烘焙食谱:1、蛋糕制作片：分离蛋白和鸡蛋黄，鸡蛋黄 20g白砂糖打成浓稠泛白，预留。

2、蛋白质分3次添加白砂糖，打成捞出蛋白质能产生斜角尖。

3、取一小部分蛋白质，放进流程1的鸡蛋黄糊中，用橡皮擦刮板搅拌匀称。翻拌后，倒进剩下的绝大多数蛋白质中，搅拌匀称 4、将低筋粉和巧克力粉混和筛入蛋黄液中，用橡皮擦刮板翻拌，至彻底看不见粉剂。

5、倒进铺有烘焙纸的烤盘里，以170度烤约10-15分鐘，表层摸上去有延展性就可以取下，切勿烤的熟度过大。

6、烤制结束，生日蛋糕片连在烘焙纸从烤盘里取下，稍晾凉1-2分鐘，就可以撕掉烘焙纸。

7、淡奶油 20g白砂糖，打进10成发（捞出有斜角尖）

8、生日蛋糕片烤制时的表层做为吐司面包的里层，随后擦抹上做好的淡奶油。

9、翻卷后，放进电冰箱冷餐会30分钟阶段定形。

10、定形后，将剩下的淡奶油擦抹在吐司面包表层，随后就可以切片服用了。

3.百里香海棉小蛋糕的做法

原材料：生鸡蛋630g、白砂糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋面粉310g、生菜籽油100g、脱油鲜奶油适当。

用品：立式搅拌机、骰子、垫纸、生日蛋糕圈、生日蛋糕板。

制作方法：

（1）加热电烤箱至180℃（或容易上火180℃、去火165℃）预留。

（2）将生鸡蛋打进立式搅拌机内，添加白砂糖和香兰素或香草粉，放到搅拌器上搅拌至稠厚并发白。

（3）缓缓的向立式搅拌机内拌入筛过的小麦面粉，稍稍翻拌后，添加生菜籽油及脱油鲜奶油，再次拌至匀透成生日蛋糕司。

（4）将生日蛋糕司装进铺好垫纸放到烘烤盘里的生日蛋糕圈里，并且用手趁机抹平，入电烤箱烤制。

（5）约烤30分钟，生日蛋糕彻底烂熟取下，趁着热覆在生日蛋糕板上，制冷后就可以应用。

4.低脂肪大枣小蛋糕的做法

低脂肪红枣蛋糕(参照份量：直徑4CM的抹茶蛋糕12个)

脂肪率不高，有浓厚的大枣口味，美味又滋润。

调料：小麦面粉90克，老红糖60克，生鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，无盐黄油30克，发孝粉3克，苏打1/2勺子(2.5ML)

蛋糕烘焙：电烤箱中高层，左右火180度，15分鐘上下

烘焙食谱：

1、红枣去核，用刀切细（尽可能切细一点）。

2、切细后的大枣放进锅子，添加水，煮至水开。

3、烧开之后，添加苏打搅拌均匀，再添加无盐黄油，拌和至无盐黄油融化。最终添加老红糖，拌和至红 糖融化。

4、低筋粉和发孝粉混和筛粉，把第三步的化合物倒进小麦面粉里。

5、倒进打撒的生鸡蛋。

6、用橡皮擦刮板搅拌匀称。选用从底端往上搅拌的方法，不必划圈拌和。

7、拌到小麦面粉彻底潮湿后即终止搅拌。

8、把拌好的面浆倒进磨具，7分满。马上把磨具放进加热好180度的电烤箱，中高层烤15分鐘上下，至生日蛋糕彻底膨起。用木签插入生日蛋糕管理中心再拔出来，木签上沒有残留，就表明生日蛋糕烤好啦。

5.柠檬海棉小蛋糕的做法

原材料：生鸡蛋500g、白砂糖300g、精盐5g、低筋面粉200g、酵母粉5g、低脂牛奶适当、香果汁50g、生菜籽油75g。

用品：立式搅拌机、拌和盆、骰子、垫纸、生日蛋糕圈、生日蛋糕板。

制作方法：

（1）加热电烤箱至170℃（或容易上火175℃、去火160℃），在烘烤盘下铺上垫纸，再摆好生日蛋糕圈预留。

（2）将生鸡蛋分为鸡蛋黄、蛋白质预留。

（3）在立式搅拌机内倒进鸡蛋黄、精盐及一半白砂糖，上搅拌器搅拌至稠厚并发白，再先后添加低筋面粉和酵母粉、低脂牛奶和香澄浆汁及其生菜籽油，所有翻拌透。

（4）将蛋白质和另一半白砂糖放进另一立式搅拌机内，上搅拌器搅弄成柔性粘状，拌入鸡蛋黄化合物，搅拌匀称，装进预留的生日蛋糕圈里，并趁机抹平，进电烤箱烤制。

（5）约烤40分钟，至生日蛋糕彻底烂熟取下，趁着热覆在生日蛋糕板上，制冷后就可以应用。