毛腌鸡是在德清县地域较为知名的一种土特产，是用适当的盐历经腌制而制成的一道食材。毛腌鸡咸淡适中，美味可口，也是很多人都喜欢吃的一种食材。但是，毛腌鸡在制做上边還是需要手机话费一定的时间和活力的，不论是准备工作還是腌渍工作中，都需要把握一定的方式。下边就为大伙儿详解毛腌鸡的做法。

一、食材详细介绍

毛腌鸡是德清县本地知名土特产，生产加工毛腌鸡，要历经屠宰、晾干、腌制和竹子叶加麦草包裝等工艺流程，是本地农民的一项民间风俗，至今最少现有100很多年历史时间。麦草毛腌鸡是用红毛鸡，历经宰、晾、腌后用麦草捆扎，随后挂在荫凉阴凉处吹干制成。由于特美得不可方物，因此 遭受了顾客的热烈欢迎。特点：此菜汲取了麦草的独特香气，内嫩外酥，骨骼里边都是有咸香气。

二、具体方法

准备工作。1、在制做毛腌鸡前一天夜里停食，不必给活鸡吃一切东西。以避免 第二天赘物残余过多，不易清除内脏器官。2、炮制食用盐。在锅中放进食用盐（生盐）、八角、小茴香、辣椒干、麻椒等（能够依照自身口感加上），不断煸炒，直到生盐掉色并炒成香味

解决阉鸡。在鸡颈上（紧贴头部）杀一小口，放干净血，留意不必环境污染翎毛，影响美观大方。即放进70℃上下的开水中浸烫、煺毛。在颈背部开一小口，取下嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏器官，需注意挖净鸡肺及硬软喉咙，以防腐败问题霉变。略微拔去点脖子上的翎毛，另外拔去羽翼及尾端的长翎毛。脖子上的翎毛预留。

将炮制好的食用盐擦抹在鸡的全身和腹部，并将预留的翎毛放进盐塞入鸡腹部里边。用绳索挂在荫凉阴凉处，控干鲜血。

准备好麦草。将长度类似的麦草梳理干净。待阉鸡鲜血控干后，用麦草将阉鸡包好。这样子就进行啦。

三、商品特性

颜色浅黄，咸淡适中，生产加工简单，其味儿虽不如风鸡和腊鸡，但仍不可多得美味可口。