鸡枞，也就是鸡枞菌，是一种较为普遍的菌菇类食材，也拥有 较为高的营养成分，在云南省地域十分普遍。鸡枞也有着一定的饮食疗法作用，适当食鸡枞，能够促消化、提升胃口、提升人体免疫力、防止直肠癌等高线血压等。鸡枞的作法有很多种多样，在其中最普遍的便是用其做鸡枞汤。下边就为大伙儿详解鸡枞汤做法。

一、鸡枞汤做法

原材料：鸡枞菌200克、鸡脯肉200克、老母鸡汤500克、姜片1勺、红葱酥1勺、葱末小勺、香莱末小勺、白胡椒粉半汤匙、盐1汤匙，冷水适当。

作法：

1、鸡枞菌用力拉扯成小条预留。

2、鸡脯肉下开水中略煮，捞起来，也掰成小条预留。

3、煮沸老母鸡汤和适当冷水，添加姜片、鸡枞菌、鸡脯肉，火灾烧开。

4、转慢火煮15分鐘。

5、最终放盐、白胡椒粉调料。

6、吃的情况下，撒进红葱酥、香莱末、葱末就可以。

二、营养元素

鸡枞别名鸡宗、鸡松、鸡爪菇、蚁枞等，是云南省的知名土特产，因肥大健壮、质细条白、鲜美脆爽、芳香爽口，可与鸡脯肉相提并论，故称鸡枞。它带有钙、镁、铁、磷、蛋白、碳水化合物化合物、发热量、灰份、维生素b2、尼克酸等成分。等多种多样营养元素，鸡枞中的碳水化合物成分高达16种，含磷量高是鸡枞的一大特性。身体需要补充磷时，可常吃鸡枞。

鸡枞多雨季节多生在山间的白蚂蚁窝上，刚出土文物时菌盖呈锥形，色黑褐或淡黄，菌摺呈乳白色，成熟时淡黄，有独朵生，近于达到几两，也是有一片生。烹调服用，切成片肉质地神似鸡肥肉，且有鸡脯肉的芳香，因此而出名鸡枞。

鲜鸡枞美味可口，芳香中透香甜，但不容易储存。鸡枞体丰肥，肉质地鲜嫩、雪白如瑕，炒食、清蒸的、串汤烧菜芳香四溢、鲜美爽口；煎炸更加香酥可口、意犹未尽，故为从古至今甚为赞扬的宝贵食用菌菌种。但鸡枞迄今未取得成功完成人工服务种植。

三、饮食疗法功效

鸡枞烧菜美味可口，能让人胃口暴增，有健脾和胃的作用。并且它具备丰富多彩营养成分，对身体有很好的滋补养生功效。是体弱多病、病后和老人的美味，鸡枞有益气养血润肺作用，针对女性也很合适。它还具备提升机体免疫能力，抑止肿瘤细胞的功效，并带有治疗糖尿病的成分，并对降低血糖有显著实际效果。

中医学觉得鸡纵性甘味寒，有健脾益气，健脾开胃醒神，止疼消肿之作用，是医治痔疮的极理想化食材。《本草纲目》中记述“益胃、清神、治痔。”我国现有2000年服用史，名字起源于《庄子》，明扬于明朝。

现代科学发觉，鸡纵除对痔疮有特效外，还能防止直肠癌、减少血压、提高人体免疫力，是预防久泄不止、食欲不佳、水肿不适感的理想化上品，另外也是美食专家们所需要的集香鲜、脆爽、爽滑于一体的特色美食上品和保健产品。