在我们中国人的传统式食谱中，有一道名叫赛螃蟹的食材，而这类食材是用生鸡蛋制做炒出的，有时也会添加番茄一起炒。因为在制做进行以后，拥有蟹肉的味儿，因此 被起名叫赛螃蟹。而这道菜的做法也是有很多种多样的，下边，就为大伙儿详解番茄炒蛋的几类作法，供大伙儿参照。

一、番茄炒鸡蛋做法

1、生鸡蛋磕入碗中，加入适当盐，加上鸡蛋液三分之一上下的冷水（老大家做这家常小菜时鸡蛋液中不是放水的）。鸡蛋液里加冷水的功效是以便鸡蛋炒出去更为膨松。

2、把鸡蛋液充足搅拌均匀，一定要迅速拌和，让鸡蛋清与鸡蛋黄混和匀称。

3、番茄清洗后先切成片，再切割成小小块，小块越低越好。这儿的番茄无须削皮，皮中番茄素的成分很高，假如看不上番茄皮的口味，能够在炒好后把皮选择出去。

4、热锅滚油，油要适度多一些，文火，油烧后倒进鸡蛋液，姑且不要动它。

5、待鸡蛋液慢慢凝结，还未彻底凝结时，用筷子把生鸡蛋划散，样子很当然的生鸡蛋小块就产生了，鸡蛋炒好后盛出去备用（不必把鸡蛋炒年纪大了）。

6、重起油锅，此次油要少，倒进番茄，低火煸炒。

7、把西红柿炒融，炒成辣椒油，加入少量白砂糖炒匀。加白砂糖能够让这家常小菜口味更有层级，回味无穷也更强。

8、番茄的料汁所有炒成以后，把炒好的生鸡蛋倒入，迅速炒匀就可以熄火。

9、番茄的料汁包囊住生鸡蛋，味儿结合在一起，营养成分健脾开胃可口下饭菜，通常有这一道菜就能下一锅白米饭。

二、必读小提示

1、选购番茄时要选择环形鲜红色汁多的，现在是夏季，番茄全是基本全是当然完善的，但都不清除有应用了生长激素的，带尖带棱的番茄不必买。番茄越红，在其中带有的番茄素越高，因此 ，鲜红色的番茄比粉红色的营养成分要高。

2、无结集是炒蛋還是煲鸡汤时，都不用再放鸡精味精这类的调味品，由于生鸡蛋自身就鲜香十足，再放鸡精和味精便是邯郸学步了。

3、这道番茄炒蛋，调味料中要是有机油、盐和少量白砂糖就充足。有些人习惯性放些姜蒜炝锅，实无必要，番茄碰到生鸡蛋，已有鲜香溶解且原生态；有些人不习惯加糖，它是饮食结构的问题，但假如少放一些，这家常小菜的口味和味儿会更丰富，不妨一试做下较为。

4、以便这家常小菜外型更好看，能够在摆盘后撒一点儿小香葱末装点一下。

三、番茄炒蛋营养成分

番茄中的维生素D、维他命C的占比适合，因此 常吃可提高小血管作用，防止血管脆化。番茄含有丰富多彩的蕃茄红素，苹果酸、柠檬酸钠和糖原。此外，番茄还带有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种多样原素，及其很多的蛋白、糖原、柠檬酸、甲基纤维素。科研说明，每人服用50～100克番茄，就可以考虑身体对几类维他命和矿物的需要。

生鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，二只生鸡蛋含有的蛋白大概等同于3两鱼或猪瘦肉的蛋白。生鸡蛋中的蛋白的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中也最大。除此之外，生鸡蛋中的蛋氨酸成分非常丰富多彩，它能补充身体必不可少的碳水化合物，因此 ，将生鸡蛋与谷物或豆类食品食品混和服用，能提升后二者的微生物使用率。生鸡蛋中还带有别的一些营养元素，如钾、钠、镁、磷等，这种营养元素的营养成分也非常高。