黑木耳是一种广泛普遍的食用菌食材，而生鸡蛋则是一种很火爆的半荤食材，许多人都喜爱用木耳炒鸡蛋。但也有些人存有着那样的疑惑：木耳炒鸡蛋有毒吗？实际上，木耳炒鸡蛋假如制作过程恰当得话，有时候是木耳泡的時间沒有那麼长得话，是不容易中毒了的，大伙儿是能够安心吃的。

一、木耳炒鸡蛋会中毒了吗

这家常小菜自身沒有问题，是很一般的菜品配搭。导致食物中毒安全事故原因有可能是木耳泡的時间太长。一般状况下是没问题的，营养成分美味，请安心服用。

二、食物相克

生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃；与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻；另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

黑木耳(发制) ：黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此 二者不适合同食。

身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。

三、营养成分

1、黑木耳

木耳中的黄酮能推动消化系统及泌尿系统的腺管代谢，有利于预防胆结石、肾结石。黑木耳所含甘露聚糖、麦芽糖醇和食物纤维，对降低身体血糖值波动及调整胰岛素分泌有一定的协助，是糖尿病人的优良食材。

2、生鸡蛋

益脑益智类。蛋黄中的大豆卵磷脂、卵黄素等，对中枢神经系统和人体生长发育有非常大功效。大豆卵磷脂被身体消化吸收后，可释放出来胆碱，推动脑部发育，改进记忆能力。

保护肝脏。生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，提高机体的新陈代谢作用和免疫功能。

预防动脉硬化。英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化。她们从生鸡蛋、核桃仁中获取大豆卵磷脂，每日给心血管疾病人吃4—6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低。

防止癌症。生鸡蛋中带有较多的维生素b22，及其硒、锌等矿物，这种物质都是有抗癌功效。　防衰老。生鸡蛋带有身体需要的基本上所有营养元素，许多最长寿的人的益寿延年工作经验之一，便是每日必食一个鸡蛋。

四、做法

1. 泡开木耳150克。

2. 生鸡蛋2枚,黄瓜切片、红萝卜片、葱末、生姜沫、蒜泥

3. 将生鸡蛋打进碗中，用筷子充足搅拌匀称备用；

4. 锅内火油，五成热时，放入拌和好的鸡蛋液，用炒勺快速划散，待凝结后即盛起预留；

5. 锅中加上少量油，爆小香葱、姜、蒜泥；

6. 添加红萝卜片先煽炒；

7. 再添加黄瓜切片煸炒；

8. 再快速放入泡开好的黑木耳煸炒；

9. 炮制30秒后，将炒好的生鸡蛋再下锅炮制；

10. 放盐调料；

11. 快起锅时淋入少量芝麻油，再煸炒两下就可以起锅。