糖醋排骨说白了便是又酸又甜的猪排骨。这类作法十分受小朋友和女性朋友们钟爱。它是一道十分典型性的新中式传统式菜，在各种特色菜中都有作法。非常是江浙一带，十分时兴。可是糖醋排骨的制做也十分注重，要确保其甜酸适度，各种各样调味品的配制都很严苛。下边就介绍一下怎么制作美味可口的糖醋排骨。

作法一

基本原材料

猪排500克，小香葱1棵，姜片1块，蒜头2瓣，木薯淀粉适当，植物油500克（实耗45克），生抽1/2一茶匙，米醋1一茶匙，食盐1/2小勺，白砂糖1一茶匙，鸡精1/2小勺。

流程

1小排500克绰水后，煮三十分钟，骨头汤能够煮面，别扔掉了。

2. 用一汤匙米酒，一汤匙生抽酱油，半汤勺酱油，二汤勺米醋（并不是白米醋）腌制20分钟。

3. 捞起来清洗沥干水分预留，炸制金黄色，油别放多，能够节油，要是翻盘的勤就好了。

4.锅内放猪排骨，腌排骨的水，三饭勺白砂糖（胆大的加糖吧，三汤勺，别害怕多）。小半碗骨头汤大火烧开，加入半汤匙盐提鲜。

5. 文火焖十分钟大火收汁，炒糖色的情况下最终加一汤匙米醋，哪个甜酸口就出来。

6. 临起锅撒葱段白芝麻，少量鸡精。

作法二

“甜酸适度，变滑不油腻，口味丰富多彩细致，不容易感觉一切一种调味品的生硬。 色调呈糖稀色，不浓不淡,男人女人老少咸宜。由于口感较为平静，小朋友们很喜欢吃。自身在家里烹制，实际上沒有餐饮店里那麼注重，但求便捷、美味就可以。”

主要材料

猪小排500克、辅材、食用油100ml、食用盐3克、米酒2汤勺、米醋2汤勺、酱油1汤勺、白砂糖50克、生抽酱油1汤勺、味精1勺、老红糖50克

流程

1.猪排骨切割成一小块，加2汤勺米酒、1汤勺生抽酱油、1汤勺米醋，搅拌，腌20分钟。

2.起油锅（油能够略微多放一点），油八分热时放进腌渍好的猪排骨，煎至猪排骨变为

深棕色，盛出，油留在锅中。

3.锅中略微加温一下，添加小半碗冷水和1汤勺米醋（如果有骨头汤更强），烧开，再添加白砂糖、老红糖，文火煮至变为浓稠状，煮的情况下持续用筷子拌和，避免 糖黏锅。

4.换低火，倒进猪排骨，让猪排骨匀称地沾上糖醋汁。另外持续拌和。再倒进1汤勺酱油、和5克食用盐，煸炒，最终加入味精，就可以起锅。

做菜方法

这家常小菜的重要在煎排骨，不可以太生，也不可以太焦，近焦、骨骼松脆就可以了。

作法三编写

用材：猪小排1斤

辅材：粉条25克、芝麻15克

调味品：食用油适当、食用盐10克、生抽3汤勺、葱15克、姜10克、蒜10克、米酒1汤勺、老陈醋2汤勺、白砂糖1汤勺、白胡椒粉半汤匙、白芝麻适当、水适当

流程

1.先把清洗猪排骨放进生抽、粉条、米酒、白胡椒粉、盐腌渍15分鐘进味

2.用生抽、老陈醋、白砂糖、木薯淀粉、水及盐适量调好糖醋汁预留，锅中给油6成热放进腌渍好的猪排骨炸7到10分钟

3.把炸制好的猪排骨捞起来控干油预留，锅中留少量油添加生姜沫、蒜泥炒成香气

4.倒进炸好的猪排骨迅速煸炒，倒进调配好的糖醋汁

5.迅速煸炒到料汁把猪排骨包囊住，添加葱段出锅摆盘，洒上一点芝麻装点 [2]

作法四

食物：

猪排骨、油、盐、米酒、糖、醋、姜、生抽酱油、酱油

流程

1.猪排骨切割成小段，添加适量水，生姜片，米酒放到压力锅里压10分钟上下

2.取下压完的猪排骨，备用

3.锅中放适当的底油

4.先把猪排骨装进去爆锅一下

5.准备好糖酷料汁，1勺米酒，2勺糖，三勺醋，四勺生抽，5勺水

6.将流程5中的糖醋汁倒进锅中，煸炒至料汁收尽就可以起锅