猪排骨是一种很好做的食物。它能够清炖，能够清炖，能够蒸，做的方式有很多种多样，并且每一种作法都十分美味可口。尤其是小朋友，十分喜欢吃猪排骨，糖醋排骨、骨头汤这些，猪排骨一方面可以推动孩子的成长，补充小孩所需营养成分，另一方面增强体质，提高免疫力，是一种很好的食物。下边就给大伙儿详细介绍一些排骨的做法。

一、红烧排骨

原材料：猪排骨500克

辅材：葱根1根，良姜2片，姜一小块，蒜4瓣，八角茴香1块，八角茴香1块，盐1勺子，老冰糖适当，生抽1勺，植物油1勺，冷水适当，沸水适当。

作法：

1.猪排骨冷水入锅，未盖盖子烧开。用冷水是以便将猪排骨中的鲜血尽可能煮出去， 未盖盖子是以便让臭味充足蒸发。

2.沸腾后会渐渐地煮流血白沫，将血沫尽可能撇干净后，将猪排骨捞起来预留。

3.老冰糖砸碎。

4.锅中放一点点油，放进老冰糖，用文火糖色，火一定要小。

5.文火渐渐地熬，等到糖的焦脆释放出去，色调也变为淡褐色。

6.把焯焯水的猪排骨倒进和糖一起煸炒。

7.倒进少量生抽着色。

8.放进八角茴香、良姜、八角茴香， 生姜片、葱段、演过的蒜。

9、倒进沸水未过猪排骨，盖上盖子转文火炖40分钟。

10、料汁也有三分之一时加入盐，低火炒糖色。出国留学盛盘。

二、糖醋排骨

原材料：猪排骨500克

辅材：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、麻椒适当、盐小勺、醋1勺、糖3勺、生抽1勺、米酒1勺、老冰糖适当、白芝麻适当。

作法：

1.猪排骨切一小块，凉水入锅，水开后去掉白沫子，添加葱蒜，八角，麻椒，加少量盐，少量醋，转文火炖1钟头上下。

2.捞起来猪排骨，控干水份。

3.盛出一小碗骨头汤预留。

4.锅中滚油，加适当糖炒成炒糖色。

5.放进猪排骨，炒高于一切色后添加米酒，生抽，醋。

6.添加骨头汤，转文火闷20分钟上下，随后开大火收汁。

7.炒糖色全过程中添加少量老冰糖，汁收湿后沿锅边再倒进少量醋。

8.起锅，撒上芝麻。

三、粉蒸排骨

原材料：猪排骨500克，稻米100克。

辅材：腐乳汁1勺， 酱油1勺，香油1勺，糖1勺，盐小勺，纯粮酒1勺，葱一根，姜一小块，八角1个，麻椒适当。

作法：

1.猪排骨放水里清理干净，捞起来控干水份，添加纯粮酒，撒上切成片的姜蒜腌渍15分鐘。

2.将姜蒜拣出，添加腐乳汁1炒勺、酱油1勺子、香油1勺子、糖1勺子、盐1/2勺子，随后搅拌均匀，一旁腌渍

3.将姜蒜拣出，添加腐乳汁1炒勺、酱油1勺子、香油1勺子、糖1勺子、盐1/2勺子，随后搅拌均匀，一旁腌渍。

4.将事前淘好并晾晒的稻米放进无油渍没有水的炒菜锅中，将八角、麻椒、小红椒放进，文火渐渐地煸炒稻米，直至稻米略微变黄就可以熄火。

5.将稻米连在八角等一起放进多功能料理机中粉碎成颗粒米碎，将米碎倒进猪排骨中抓拌匀称，使每片猪排骨表层匀称沾着米碎。

6.压力锅30分钟，蒸熟后取出就可以。

四、可乐排骨

原材料：猪排骨500克，可口可乐一罐。

辅材：葱一根，麻椒适当，姜一小块，八角一个，八角茴香一小块，良姜2片，酱油1勺，植物油一勺。

作法：

1、猪排清洗，放进冷水锅中，大火烧开，去掉白沫子，捞起来，用开水清洗干净。

2、炒菜锅置火上，加点油，烧至5成热，放进生姜片、葱爆香。

3、倒进焯焯水的猪排，煸炒，倒进酱油，放进八角、麻椒、香叶和桂皮。

4、最终倒进可口可乐一瓶，沫过猪排，大火烧开，转文火炖40分钟就可以。

五、莲藕炖排骨

原材料：猪排骨500克，连藕1个。

辅材：小香葱2棵，姜片1块，米酒1一茶匙，白胡椒粉1小勺，食盐2小勺，鸡精1小勺。

作法：

1.猪排骨清洗，劈成3公分长的节。

2.刮尽连藕表层的厚皮，切割成块，清洗。

3.姜片清洗切割成两截。锅内放适度的水，放进半个姜片、小香葱、米酒，烧开后，放入猪排骨，氽水后捞起来备用。

4.炒菜锅置火上，放水，放入猪排骨、半个姜片、小香葱，用火灾烧开，去尽白沫子后改成文火，炖约20分钟。

5.把连藕、猪排骨及料汁一起倒进石锅，再炖30分钟，拣出姜片、小香葱无需，放食盐、胡椒粉、鸡精就可以。