在日常生活中很多人非常喜爱吃蒜，由于蒜头不但具备除菌的作用，还可以润肠通便道，尤其是在吃粽子的情况下加上一盘蒜头，真的是非常美味可口，也是有一些人喜欢吃腌渍蒜头，东北人较为喜欢吃腌渍的糖醋蒜。北方人喜欢吃四川的泡大蒜，腌渍好的蒜头吃起來是香酥的，下边给大伙儿详细介绍四川泡大蒜的作法

主要材料:蒜头 5000克

调味品:食盐水 4000克，干红辣椒 60克，八角 5克，麻椒 10克，纯粮酒 90克，老红糖 75克

烹调方式:(1) 选新鮮蒜头，去表皮清洗后用盐500克，酒50克翻拌,在盆里腌七天，捞起来控去水分。

(2) 将各种各样调味品匀称放进泡菜坛中，放进蒜头，盖上坛盖。

(3) 从盖边渐渐地倒进食盐水，以未过蒜头为标准，泡至一个月可食。

提醒:食盐水要以温开水放凉后用，储放留意溫度不适合过高，蒜入坛要沥干水分，切勿粘油。

特色菜及作用：四川菜

主要材料：蒜头5000克,食盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,麻椒10克,纯粮酒90克,老红糖75克。

四川泡大蒜的特点：

四川泡菜，多种多样，但凡新鲜水果都会成酸菜，泡大蒜变成川人饭桌上的一道健脾开胃菜式。

选新鮮蒜头，去表皮清洗后用盐500克，酒50克翻拌,在盆里腌七天，捞起来控去水分。将各种各样调味品匀称放进泡菜坛中，放进蒜头，盖上坛盖。从盖边渐渐地倒进食盐水，以未过蒜头为标准，泡至一个月可食。

制做重要：食盐水要以温开水放凉后用，储放留意溫度不适合过高，蒜入坛要沥干水分，切勿粘油。