辣子鸡是四川菜中的一种，由于口感辛辣食物淋漓尽致而而出名，在现如今这一美食文化不断完善的时期，辣子鸡已不是贵州省和四川地区的专享特色美食，在全国性各大酒店都是有，乃至是一些家常小炒餐馆都能够吃获得，可是今日网编要详细介绍的并不是简易的辣子鸡哦，还加上了醋呢，通称醋溜辣椒，那下边就一起来皮靴一下醋溜辣子的做法吧：

1. 将鸡切割成一小块加盐和米酒翻拌后放进8层热的锅中中炸至表面变干出深咖啡色后捞出备用. 辣椒干和葱切割成3公分长的段, 葱姜切成片.

2. 锅中烧电至7层热, 倒进葱姜炒成香气后倒进辣椒干和麻椒, 煸炒至味道刚开始呛鼻子, 油变黄后倒进炸好的黑椒鸡块, 炒至黑椒鸡块匀称地遍布在朝天椒之后撒进葱段, 鸡精, 白砂糖, 熟芝麻, 炒匀后出锅就可以.

留意:

1.朝天椒和麻椒能够随自身的口感加上, 但是以便原生态的反映这家常小菜的特点, 搞好的制成品最好朝天椒能所有把鸡遮住,

而不是黑椒鸡块中零零星星出現好多个朝天椒和麻椒.

盐只有粘附在鸡脯肉的表层, 影响味儿.

3. 韩式炸鸡用的油一定要烧得很热, 不然鸡脯肉下来很长期表面都不容易炸干的, 即使等了大半天炸做了, 那么就真的是做了, 一团肉, 很难以下咽, 彻底没口味可谈.

因此 火一定要大, 外边炸脆了, 里边还相对性较嫩。

1. 将二荆条清理干净，我们四川这儿叫这一姓名，一些地区又叫青椒

2. 剁碎一小截一小截的预留

3. 炒锅烧开，入锅干扁，直至起虎皮鹦鹉纹

4. 少照了个全过程的相片，便是锅中油烧开，入蒜粒和水豆豉油爆，再放二荆条，炒软。再加盐和醋也有鸡精。晾凉装在密封罐里，放电冰箱，每天早上拿出来下饭菜吃!非常健脾开胃!