猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白粉及各种各样对身体有利的成分，适度服用有利于补充胶原蛋白粉，防衰老。实际上猪脚自身便是一种很美味的食物，许多年青人都喜爱。用烤箱烤猪蹄更可以最大限度的保存猪脚的香气，营养成分成分。当然猪脚虽好，可是其脂肪率太多了，不建议减肥瘦身人员或是三高人群服用。

烤猪蹄的做法和秘方

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菜谱发热量：520(卡路里)

主要材料

猪脚4只

辅材

葱;姜;蒜;八角;良姜;八角茴香;麻椒;朝天椒;五香粉;盐;生抽;香油;麦芽糖浆(刷表层，非务必);辣椒粉;花椒面;熟黄豆面粉;碎花生;盐;五香粉;葱段;香莱;适当

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方式/流程

1四只猪脚清除净细毛剁碎16块，清洗，入凉水锅，另外添加姜片和米酒;火灾烧开，撇净白沫子(時间略久，尽可能撇干净)，

2无需换锅立即添加冷藏的老卤汤块;烧开的另外仍然立即清除白沫子，新补适当葱蒜和八角，良姜，八角茴香，麻椒，朝天椒，五香粉等香辛料;烧开也彻底沒有白沫子了再次添加老冰糖或老红糖，补小量生抽;

3文火炖一小时以上，半途视状况补一点盐，熄火前滴几滴香油;将猪脚皮往下在卤汁里侵泡至湿热，烤前取下;取一大勺麦芽糖浆加温凝固开，刷在猪脚表层(此步可省去);

4烤架子上刷少量油，下一层用一个烘烤盘垫锡纸或是锡箔纸接渣，烤架子上摆起刷好红豆糖水的猪脚，中高层或中低层烘烤15分鐘-1钟头皆可(差别及溫度设定参下面小提示);

烤的情况下提前准备干碟一份：便是把现舂辣椒粉和花椒面(买制成品朝天椒花椒面也可以)，熟黄豆面粉及碎花生，盐，五香粉，葱段香莱等混和;猪脚烤到外皮洪亮吱吱作响出油就可以公布，可干吃，也可裹干碟香辛料蘸食。