大闸蟹是很普遍的食材，螃蟹的吃法也是十分多的，较为普遍的便是清蒸螃蟹和咸大闸蟹，咸大闸蟹的不但美味可口，并且营养成分也是很丰富多彩的，咸大闸蟹是一种蛋白质含量很高的有养生食材，并且大闸蟹也有抗结核的作用，针对结核病的康复治疗是非常好益处的，那咸大闸蟹的腌渍方式有什么呢?

活的蟹、酒、盐、麻椒数十颗，八角茴香瓣、姜一块，小香葱十根。

作法

1.准备好器皿，最好腌菜坛子，其他如夹层玻璃腌菜坛子，腌泡菜的腌菜坛子，商场里卖的带外盖的褒汤的褒也行，尺寸视腌写蟹的是多少而定，腌好后需放电冰箱里，因此 一定要寻个在电冰箱里有容身之处的器皿。

2.准备好辅材，盐，一般的就可以，不必均衡盐，鸡精可放置也并不放，蟹早已很鲜了。姜一块切成片，小香葱十根系结，米酒少量，有花雕或白酒更强。麻椒数十颗，八角茴香瓣几瓣。

3.煮沸一锅沸水，把所述辅材都装进去煮沸，晾凉，喜爱酒气中重的等放凉了再放酒，盐的是多少视本人的口感而定，确实无所谓了就腌7天之后尝一个看一下，淡再放盐。

4.腌渍的全过程，自然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回去之后一定要清理干净，我的做法是把一瓶百分之二十75的乙醇倒在一个大盆里，请蟹们一个一个的洗了乙醇澡，每只洗3分鐘，我也不知道他人是怎么做的，但我是这样的人弄的，我害怕吃坏掉。把蟹放到制好的卤汁中就好了，水需未过蟹，不可以在卤汁很烫时放进，要等卤汁冷了后放进，盖好外盖，放进电冰箱，7、8天之后能够尝一尝味儿，咸了能加凉开水。

5.不要在还没有腌比较好的时候就把蟹吃完了。

6.假如您腌渍失败。多试着几回会取得成功的

饮食疗法使用价值

大闸蟹带有丰富多彩的蛋白及营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。大闸蟹也有抗结核功效，吃螃蟹对结核病的康复治疗有很大的滋补。大闸蟹寒性、味咸，归肝、肝胆经;有清热去火、补骨添髓、养筋正骨、活血化瘀化痰、清热利湿退黄、利肢节、滋阴养血阴、充胃酸之作用;针对积血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的饮食疗法实际效果。

营养成分成分

每100克营养元素：动能103大卡;蛋白17.5克;人体脂肪2.6克;碳水化合物化合物2.3克;胆固醇267mg;维生素D389mg;尼克酸0.06mg;维生素b20.28mg;维生素b31.7mg;维生素E6.09mg;钙126mg;磷182mg;钾181mg;钠193.5mg;镁23mg;铁2.9mg;锌3.68mg;硒56.72mg;铜2.97mg;锰0.42mg。

大闸蟹寒性、味咸，归肝、肝胆经

针对积血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的饮食疗法实际效果。

特性：味咸，性生寒。能续筋正骨，活血化瘀行瘀，清热利湿退黄，解漆毒。

肉和内脏器官含蛋白、人体脂肪、维生素D、B1.B2和维生素b3、钙、磷、铁、磷酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种多样碳水化合物，少量的胆甾醇。

蟹壳含碳酸氢钙、蟹红素、蟹肉素、甲壳素、蛋白等。

主要用途：用以跌打，损筋折骨，血淤肿疼;妇女生完孩子血淤腹痛;寒湿黄疸等。

使用方法：酒浸，煎炸，煎汤，入丸、散等。