大家烹制食材的方式有很多，在其中一种方法便是采用煎炸，因此 出現了类型十分多的路边摊小吃，路边摊小吃是很传统式的食用方法，例如在过年或过节的情况下，爸爸妈妈们会炸肉串，炸素丸子或是惹麻烦来吃，此外在大城市的许多街头惹来也是有煎炸少吃，下边教大伙儿几类路边摊小吃的做法。

煎炸的小吃有哪些？

煎炸角仔

材料

准备好生鸡蛋4个、小麦面粉1000g、老红糖3砖、冷水大概500ml、花生仁500g、白砂糖200g（做馅用）、黑芝麻粉50g、椰丝50g、一枝花曲奇饼干500g，食用油1500ml。

作法

1、先炒好花生仁，晾凉以后磨碎，把曲奇饼干也磨碎，倒进花生仁里面，再倒进白砂糖、黑芝麻粉、椰丝混和制成馅。

2、锅中放冷水煮沸，放进老红糖煮花融为红豆糖水。

3、往小麦面粉里打进生鸡蛋，逐渐报名参加红糖姜水合成面糊（红豆糖水要一边揉面一边加，加到感觉适合就行，不一定所有红豆糖水都装进去的）。

4、用擀面棍把面糊擀成一大张薄擀面皮，用玻璃杯子脱模出一张张环形的角仔皮，或是立即手工制作揉成。

5、在角仔皮正中间放进适当的包馅，对边合上，边沿捏花合口。

6、锅中加点油加温到适当溫度，先放一个角仔入锅试一下水温，感觉溫度适合，就放进大量的角仔，炸成橙黄色就可以。

7、凉了再吃啊，香酥爽口。

油炸冰淇淋

材料

小麦面粉，水，冰淇淋（哪些味道的都可以，最好纯色的），油

作法

1、把水和面粉混在一同，制成甜面酱。

2、再用汤勺挖一个冰淇淋球，把冰淇淋球在甜面酱里滚一下。

3、把油倒进锅内，开始炸冰激凌球，直至色调变金黄色才行。

油炸小河虾

材料

提前准备小河虾不少于250克，油、米酒、木薯淀粉、盐、味精、五香粉、葱蒜粉适当。

作法

1、小河虾要买上蹿下跳的，自来水清洗清洁，拣去残渣。

2、器皿里放1勺子盐、小勺味精、小勺五香粉、小勺葱蒜粉、1炒勺木薯淀粉、1炒勺米酒翻拌。

3、小河虾放进器皿和调味品翻拌。

4、出锅放150克油烧八分热，放小河虾炸3-5分鐘，正中间翻几回就可以。

油炸金蝉

材料

金蝉400克，食用油适当

作法

1、把水果罐头装的金蝉倒进一个盆里，不必水果罐头里的水，换为清小水泡大半天，正中间可以换几回水。

2、从冷水中捞起来，用厨房纸吸走水份。

3、锅中加点油，油五、六成热的时候放进金蝉，当金蝉飘上去变为橙黄色时就可以捞起来。

4、吃的时候撒些熟的芝麻就可以。

油炸麻花

材料

A盐味：小麦面粉200g、生鸡蛋1只、水适当、盐5g、黑芝麻粉少量。

B清甜味：小麦面粉200g、生鸡蛋1只、水适当、糖30g。

作法

1、甜面糊揉好。电动压面机压好擀面皮，1档-3档-5档的次第。

2、咸面糊揉好。电动压面机压好擀面皮，1档-3档-5档的次第。

3、先把各种各样材料放进盆里，最终放水，水的量自己控制，以凑合能揉结团为宜，是硬面糊，和焖面强度类似。沒有电动压面机就用擀面棍手擀。

4、压完的5档薄厚擀面皮，切生长发育约12cm，宽约5-6cm的面片。

5、取两块，折起来，切三刀。

6、分离，一片从另一片的中缝处越过来，再把右手底端一片从上边那剧中相接处越过来就可以。

7、如上，甜咸口感一切的都搞好。

8、锅中滚油约5-6成热（桃酥装进去后几秒就能飘起就可以），中文火炸至双面都淡黄就可以。

油炸臭豆腐

材料

水豆腐1000克，食用油100克，油辣子50克，生抽50克，鸡精2克，芝麻油25克

作法

1、将青矾放进桶内，再倒进开水用木棍搅拌，随后放进水豆腐，侵泡2小时后捞起来制冷。

2、再放进卤汁中，关键还要看坯子的硬软，硬的可以多泡一下，轻的则少泡一些時间。

3、卤好后取下，用凉开水稍洗一下，装进骰子内控干水份，洗后的水存着再次洗，洗出来水浓时倒进卤汁内。

4、油辣子、生抽、芝麻油、鸡精和少量汤配成汁。

5、将油烧开，卤好的水豆腐逐块放入锅中，炸约5分鐘，成外焦内嫩捞起来。

6、沥油后装进盘后用筷子在每片水豆腐正中间捅一个眼，将兑好的辣椒油汁调均匀，淋在水豆腐眼球既成。

干炸丸子

用材：

生猪肉300克、香菇100克、食用油半锅、食用盐1/2汤匙、葱1段、姜1块、木薯淀粉1小盘子、生鸡蛋2个。

1、干菇清洗清洁，提前泡开，生猪肉清洗，先切割成一小块，随后剁细；

2、姜蒜切细末，发制好的平菇攥干水份，剁碎碎屑，以上原材料混和，加上生鸡蛋、木薯淀粉和米酒、盐、鸡精、生抽酱油和芝麻油拌和均值；

3、把调准的饺子馅揉成等大的猪肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，放入肉丸子，低火炸制；

4、待肉丸子变为橙黄色，捞起来控油补水摆盘。