爆炒鱿鱼是生活起居中较为普遍的一道特色美食，油爆鱿鱼的做法加工工艺非常简单，并且营养成分丰富多彩，口味也很好，常常服用能够 补充人体所需要的维他命及其多种多样微量元素，特别适合当代群体服用，能够 将新鮮的鱿鱼清洗干净后切割成一小块，除去大鱿鱼的皮开展油爆就可以起锅服用。

1、白背木耳开水中侵泡至充足发胀后，洗干净掰成一小块;甜椒清洗后切片;黄瓜切片;胡萝卜切片;大鱿鱼先切片，再切割成刀花预留。

2、把葱末、生姜沫、蒜泥倒进碗中，添加盐，糖，白胡椒粉，芝麻油，生抽和冷水搅均预留;木薯淀粉加水制成芡粉预留。

3、锅中倒进冷水，放进葱段和生姜片，火灾加温至烧开后，放进大鱿鱼焯1分鐘随后捞起来控干水份。

4、锅中倒进油，加温至7成热时，放进黑木耳爆锅30秒，随后倒进甜椒片和红萝卜、黄瓜切片火灾煸炒数下。

5、倒进焯焯水的鱿鱼花煸炒两下，放进调准的料汁，再次火灾炒30秒，最终倒进水淀粉勾芡就可以。

暖心建议：

1、切鱿鱼的情况下要把握好幅度;

2、这家常小菜是用灶火快炒，因此 事前要将料汁调好预留，全部烧菜全过程要快;

3、假如无需水发鱿鱼，换为新鮮的大鱿鱼或墨斗鱼也是一样美味可口哦!

爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼饮食搭配特性

大鱿鱼具备高蛋白食物、低热量、低脂肪的优势，其营养成分不遑多让于牛羊肉和蓝鳍金枪鱼。每豪克干鱿鱼带有蛋白66.7克、人体脂肪7.4克，并带有很多的碳水化合物化合物和钙、磷、磺等碳酸盐。

新鲜大鱿鱼中蛋白质含量也达到16%～20%，脂肪率极低，仅为一般肉类食品的4%上下，因而发热量也远远地小于肉类食品食品，对怕胖的人而言，吃鱿鱼是一种好的挑选。大鱿鱼不仅含有蛋白、钙、磷、铁，及其钙硒、碘、锰等营养元素，还带有丰富多彩的DHA(别名脑黄金)、EPA等高宽比不饱和脂肪，也有较高成分的赖氨酸。服用大鱿鱼可合理降低血管壁内所积累的胆固醇。

原材料

冰鲜鱿鱼1只，小葱1根，姜5片，青、尖椒各4根，韩国辣酱30Ml，纯粮酒15ml，米酒15ml，白砂糖8克，盐5克，芡粉30Ml

作法

1、将大鱿鱼头部和人体分离出来，裁开腹部，就可以看到大鱿鱼腹部有一根全透明的骨骼，去除干净，随后再细心的将大鱿鱼表层的灰黑色塑料薄膜撕干净，反复用冷水清洗干净;

2、在大鱿鱼內部歪斜约45度，轻轻地的修边出(///)纹路不必断开，随后再翻转到另一头，切出来(\)的纹路，最终大鱿鱼的身上应该是交叉式网格图状的纹路(XXX)，随后再改刀割发展约4-5公分，宽2公分上下的块;

3、炒菜锅中添加冷水用大火烧开，这时将切完的大鱿鱼添加芡粉翻拌，腌渍5-10分钟，锅中的水烧开后，添加葱2段、姜2片，及其米酒，随后放进大鱿鱼，用铁铲划散，见到大鱿鱼皮肤变白，翻出纹路后，马上用漏勺捞起来;

4、捞起来有大鱿鱼反复用冷水清洗干净，随后沥水预留。炒菜锅中添加油，烧到4成热时，放进剩下的葱、姜炒成香气，随后放进焯烫好的大鱿鱼;

5、添加韩国辣酱，白砂糖，盐翻拌，随后马上放进青红椒，淋入高度酒，翻拌后马上起锅。