每个地域有每个地域的招牌菜，但无论是北方人還是东北人，在饭桌上都不可或缺鱼的。鱼是十分美味的食物，营养成分又高，并且作法较为简单，因此 大家都非常喜欢它。北方人对做鱼的家常做法十分注重，尤其是东北酱闷鱼，也是一绝，下边我也给大伙儿介绍一下东北酱焖鱼的做法。

1、把草鱼屠宰清洗，码上米酒除腥;

2、把姜片、蒜头、郫县豆瓣酱切割成碎屑后拌在一起;

3、炒菜锅容易上火后放菜籽油烧开，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞出;

4、把姜片、蒜头、郫县豆瓣酱的碎屑化合物放进锅中里炒香;

5、将鱼放进锅中，添加凉水，使其恰好没过鱼;

6、温火焖煮15分鐘，添加生抽、醋、白砂糖、江米酒，再煮5分鐘后把鱼捞出摆盘;

7、在锅中添加葱段，收湿汤后把锅中的料汁淋到鱼上就可以

辅材：食用油50克、麻椒3克、姜10克、八角1个、酱油5克、黄豆酱5克、豆瓣酱20克、白砂糖3克、米酒10克，把鱼清洗整理干净切片，撒上盐腌渍10分钟以上

萝卜清洗切薄块 热锅凉油油烧8成下油炸小鱼 煎到双面橙黄色 把油炸小鱼拨在一边，加姜、麻椒、八角、曝出香气

三、把油炸小鱼一起文火爆锅出香气，加酱油、黄豆酱、郫县豆瓣酱 加白砂糖、文火炒匀称着色 把萝卜铺在电高压锅底端 把油炸小鱼倒在上面

盖上，接电源，按住无水焗作用，开始工作 直到滴滴打车的响声，等待隔热保温情况 全自动放气就可以起锅

4、沒有电高压锅的，可以用一般压力锅，还可以用锅焖，食用油得200克，压力锅上汽汽车后，文火压6分鐘就可以，取下沥去不必要油脂就可以

5、讨厌吃辣椒的，就把郫县豆瓣酱和黄豆酱的净重换取 它是一道不容易给你学了后悔莫及的菜，太美味了!