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鱼是家家户户常常品尝到的食材，鱼的品种有很多，作法也诸多，例如清蒸鱼、红烧酱油鱼、石锅鱼等。在其中石锅鱼非常的注重，在做石锅鱼的情况下，得加一些独门石锅鱼酱，这类石锅鱼酱由各种各样调味料、葱、姜、蒜，再再加一些特制盐调配而成，使石锅鱼的味儿更为的美味。下边给大伙儿介绍一下独门石锅鱼酱怎么做?
五香粉1250克，茴香750克，八角茴香0.2斤，香茅草0.2斤，白芍0.3斤。八角0.3斤。
郫县豆瓣酱4000克.干圆野山椒2500克，干麻椒500克，藤椒0.斤，良姜0.2斤，砂仁0.3斤去籽。
白豆蔻0.5斤，蒜头末2500克，生姜沫2000克，辣椒干2500克，以上全部香辛料粉碎。
作法;锅中起油8斤烧至6层热放入生姜沫蒜泥炒出香味，放入郫县豆瓣酱.文火炮制10分钟后添加香辛料熬料20分钟就可以
水豆豉、生姜片、大蒜瓣炒热，水豆豉损坏，蒜剁碎加鲜生抽、花雕酒、茶油翻拌，生姜片塞到鱼皮子里边去
此次不一样的是我做了复合型酱汁，加了弟子她母亲做的郫县豆瓣酱，不容易很咸，主要是提升复合型酱汁的香气，就是这样沒有配搭过的酱汁就出現了，好啦，锅内加点油
抹上复合型酱汁，小烤箱，180°25分鐘，口味能够 依据自身电烤箱去调整，由于以前我加热是220°，在220°的情况下我都烤了8分鐘才转180°的，针对电烤箱初学者来讲，温度低一点总沒有错的。最终我三种蔬菜水果辣椒用酱汁炒匀浇在烤好的鱼上就可以
酱汁烤后，松脆的，口味非常香
电烤箱依据自身的工作经验控制，溫度能够 由高到低，因为我在探求中
先煎是以便锁定水份，更为的香
加上朋友妈妈做的郫县豆瓣酱不容易很咸，提升了豉汁的独体香气
生姜片要放进鱼皮子里边除腥
煎以前需要腌渍，用盐，花雕酒
用横刀的功效便是以便迅速进味
用三种新鮮朝天椒是以便提升蔬菜水果的口味，和香烤的鱼互相烘托颜色和口味