椰奶冻是是一种粤式甜点，始于清代，因其与众不同的特性遭受众多年青人的钟爱，一样，椰奶冻是我们街头巷尾里都了见的奶茶店，也是许多盆友去饮品店必吃的奶茶店。 吃惯了外边店铺里的椰奶冻，今日教大伙儿自己在家也可以做的椰奶冻，那样在家里也可以吃到环境卫生又美味可口的椰奶冻了，我们一起学吧。

1. 广式椰奶冻

2. 原材料：500ml牛乳、生鸡蛋两到三个、白砂糖多个

作法：

1、先把牛乳分为两到三小盘子，放糖拌和。如果二碗会剩一些牛乳，能够 存着做卡布其诺时打奶泡

2、把小盘子放微波炉加热里热三分钟，制冷。拿一个海碗，撕下鸡蛋清，放糖拌和（鸡蛋清一定要打撒打匀。剥鸡蛋清也是有方法，鸡蛋壳敲一个缝，让鸡蛋清渐渐地漏进碗里。制冷好的牛乳轻挑奶皮子，把小盘子牛乳所有倒进有鸡蛋清的海碗里）

3、把鸡蛋清和牛乳拌和在一起，打匀,再倒进有奶皮子的小盘子里，奶皮子会渐渐地的浮起来

4、随后把牛乳放锅中隔水蒸十到十五分钟，最好碗上包一层保鲜袋。蒸熟的奶制冷，又结一层奶皮子，是为椰奶冻。 作法二:操作步骤

01鸡蛋清鸡蛋黄分离出来。

02把白砂糖添加鸡蛋清里搅拌。

03把牛奶煮沸，边煮边拌和以防煮糊，煮好后静放待凉。

04等牛乳变湿热添加拌和好的鸡蛋清

05先将新鮮的牛乳煮热，但不可以开，趁着热倒在碗里，没多久新鲜牛奶表面结得奶皮子，用筷子将奶皮子捅穿，慢慢地将碗里的奶倒入，添加适量的蛋白质，白糖，搅拌，再延碗边渐渐地倒回原先的碗里，原先的奶皮子渐渐地浮上来，随后放进火上蒸没多久又可以结得一层皮来，那样产生了二层皮，顶层奶皮子香滑，下一层奶皮子香滑嫩口，故取名为“椰奶冻”。

3. 双皮奶做法三:原材料：

特浓牛乳一包243ml、蛋清一个、白砂糖20克。

作法：

1、先将鸡蛋黄和蛋清分离（有技术专业的分离设备），在鸡蛋清中添加白砂糖打撒。

2、炒锅水开后，放进牛乳蒸十多分钟，制冷后，有一层奶皮子浮在上面。用水果刀顺着奶皮子边沿划开一道10公分的口子。

3、将碗中的牛乳倒进另一个器皿中，瓷碗留一些牛乳，防止粘皮。（能够 见到碗边沿粘的奶皮子）

4、然后将打撒的鸡蛋清倒进另一个器皿的牛乳中，搅拌均匀。

5、用细骰子过虑掉一些沒有打撒的残渣。

6、最终再屏息当心将过虑的牛乳顺着割的口子倒进去。（这一全过程关联到椰奶冻的成功与失败，基本上要屏息一鼓作气而成哦，能够 见到本来贴紧的奶皮子又渐渐地上调啦）

7、最终再盖上保鲜袋放进炒锅火灾蒸12分鐘上下，依据原材料是多少做些调节。

8、大伙儿能够 见到细致丝滑的椰奶冻一次就能取得成功哦，还记得在40-50度服用口味最好。

生产4招教你第一次就能作出如宝宝皮肤般细致香嫩的椰奶冻疫苗

1、做双皮奶一定要应用全脂奶，脂肪率越高越好，不然奶皮子不足厚。

2、如果是煮牛奶，就一定不可以烧开，不然奶皮子太早产生非常容易裂开，最好用火灾蒸。

3、奶皮子需要蒸熟后置放制冷，才可以产生。假如看不见奶皮子能够 再等等，不会会不成功。

4、流程6中倒回牛乳时，最好用有尖嘴的小壶，很迟缓的将奶顺着割口倒地，牛乳倒进过多太快奶皮子就可能浮不上去