馍馍，是我们日常生活之中最普遍的一种正餐。许多喜爱面点的盆友，都不容易错过了馍馍这类食材。可是如今我们选购的馍馍基本上全是机械设备制做的。尽管没什么不太好，可是一直比手工制做的馍馍口味要差一些。实际上我们要是把握了手工制作馒头的做法和秘方，在家里也是能够自身制作馒头的。

原材料及秘方：

小麦面粉：500克

白砂糖：20-100克,视本人爱好(若做奶香馒头,白砂糖分量为100克)

发孝粉:3克(并不加.另外用酵母菌和发孝粉会让馍馍外观澎涨及绵软,口味更香甜)

水：500克(如做奶香馒头,用300ML牛乳取代)

(做南瓜馒头得话记牢要减药,一次不必放过多水，由于煮熟的冬瓜自身就会有

许多水分)

1、揉面：将小麦面粉、发孝粉、白砂糖放进盆中翻拌，在中间挖一凹坑放进酵母菌,将温开水立即加到酵母菌上充足拌和让其融化(此为酵母粉活性全过程),揉面时先拌和再揉(面糊不容易起颗颗,馍馍口味膨松柔软),揉3-5分鐘,揉至三光(手光、盆光、面糊光洁).

用36-38度的温开水揉面，这一溫度是酵母菌活性的最好溫度,超出40度温度会把酵母菌烫死

2、发醇：将合好的面糊盖上盖子或湿抹布，放到溫暖(35℃上下)处发醇至面糊容积2倍大(夏季太阳底下约2钟头)，內部蜂窝状组织匀称就可以

3、成形：将发好的面团揉匀至面糊内没有气泡，将面糊揉成长条状，切割成若

干等分(也可将每一个面糊再轻揉成环形)随后放到蒸隔顶盖上盖子或放到布帘顶盖湿抹布醒面

4、醒面：家里当然醒面冬季约30分钟，夏季15分鐘，至表层胀润、有光泽度、容积显著扩大、手按馍馍生胚有延展性就可以。

5、煮制：炒锅内放进水，再在蒸隔刷上一层油或铺好弄湿的屉布，放进馍馍生胚，馍馍中间要有一定的间隙，不然馍馍彭大之后会黏连影响制成品的成色。火灾蒸12-15分鐘(水沸腾后记时)歇火,不必翻盖待制冷3分鐘大获全胜.