到过广东省广东潮汕的人，多多少少都吃过盐局虾这道特色美食，盐局虾是本地十分經典的一道菜式，制做这道特色美食的关键原材料是草虾，制作过程中会添加许多调味品，做出去的虾十分诱惑，并且吃草虾可以补充丰富多彩的营养成分，例如能够补充多种多样矿物原素和维他命a，下边是纯正盐局虾的做法。

盐焗虾的纯正作法：

菜肴特点

菜式：盐焗虾

特色菜：潮汕菜

主要材料：草虾12只，专用型盐焗纸12张，盐焗粉适当，福清，竹签子12支。

作法：先将草虾清洗去脚、头尖，用盐焗粉腌渍1钟头，再用竹签子穿好，包上盐焗纸预留。福清放鼎里炒热，放进包裹的虾用温火焖焗至烂熟。

特性：盐火局口味浓厚，虾仁干香可口。

一、做盐焗虾，最好用块头大的虾。基尾虾是非常好的挑选。生盐（福清）。竹签子，锡箔纸。

二、将虾去须，美食干净后，加上料酒，生抽，白胡椒粉，大蒜粉，姜蒜，盐腌渍三十分钟。

将小河虾穿上竹签子包上锡箔纸。

三、支炒菜锅，烧开后放生盐进来煸炒。盐要很多。加温至盐粒发热，持续摇晃大锅。

按需要还可以装进去一点麻椒，再次摇晃使之混和匀称。

四、盐粒刚开始变为淡淡的棕褐色，麻椒释放出香气（之前没放麻椒）将虾放进盐里焗。

焖大约8分鐘上下就可以。

五、维持了虾仁的细嫩，又有一股香味，很美味的。

盐焗虾

原材料

明虾，福清，葱段，姜

作法

1、买一斤活的明虾。

2、在一个干净没有水的不锈钢板煮锅里，倒进一袋米酒（或是米酒）

3、将所有的明虾，倒进酒里。

4、在作法3的基本以上，加适当冷水，盖上全透明盖子。

5、在作法4的基本以上，开低火，将明虾煮一煮，消消毒杀菌。

6、待明虾所有已不颤动以后，捞起来明虾，用冷水清理干净，预留。

7、在一个片锅里边，铺平一层福清，将福清开低火，加温一分钟。

8、待加温一分钟以后，把预留的明虾，铺在福清上边，加温五分钟。

9、明虾加温以前，放上切完的葱段、生姜片。

10、待所有的明虾，色调发红就可以。