大家在把牛肉制成特色美食的全过程中，非常喜爱添加孜然粉这类调味品，大家都了解，新疆省及其四川一些地域的人平常吃羊肉比较多，因此 孜然粉这类调味品在这种地区是常常被应用的，例如手抓孜然羊排便是一道十分知名的特色美食，这类肉吃起來材质很绵软，特别是在随着着浓浓香气，下边是这道特色美食的详尽做法。

手抓孜然羊排的作法：

手抓孜然羊排是一道以烤羊排做为主要材料，以草菇、尖椒、圆葱、香莱、麻椒、油、五香粉、孜然粒、辣椒面、花椒面、糖、盐、米酒、羊汤、生抽酱油、酱油做为辅材制做而成的特色美食。

作法

1.烤羊排清洗，切割成一小块。圆葱空出20克切末，剩余的切割成块状，尖椒滚刀块，草菇对半割开并焯烫预留。

2..烤羊排放进凉水锅，加麻椒和块状的圆葱，火灾烧开，去掉白沫子，改为中文火，炖40分钟上下。

3.炖好的烤羊排捞起来，羊汤过虑出麻椒和圆葱预留。

4.炒菜锅加温，倒进油，放进圆葱末炒成香气，再放入烤羊排正反两面煎至表层调焦，添加五香粉、花椒面、孜然粉颗粒物和辣椒面煸炒匀称，倒进米酒爆锅。

5.添加糖和盐调料，然后倒进羊汤约200ml，添加生抽老抽色调，盖上盖子焖15分鐘上下。

6.添加草菇和尖椒丁，火灾煸炒1分鐘就可以熄火。

小提示

1.想让牛肉不膻，一般用一下好多个方式：1。牛肉要清理干净，绰水或是烧煮时要消除觉得血污白沫子。2.生姜水侵泡或绰水。3.多放香辛料例如孜然粉、辣椒面或是五香粉等。3.圆葱、蒜头或是茯苓都能够除去羊膻味。

2.***孜然粉又叫安息茴香，能够祛腥解腻，并可让其肉质地更为美味芬芳，做牛肉、羊肉类的菜，能够非常好的除腥，而且有浓厚的香气，提升人的胃口。孜然粉跟茴香外形较为像，孜然粉更小，茴香略大。此外主要是味儿不一样，要留意差别。茴香具独特香辛辣味，能除肉中臭味，使之再次添香。故名“小茴香”。

3.***五香粉关键由孜然粉颗粒物与八角、八角茴香等香辛料一起配制研磨而成的。因此 加了五香粉就无需再加别的的例如八角和八角茴香等香辛料了。

4.***羊汤没有用完能够放进自封袋冷藏，煮面或者炖羊排都很好。