沙琪玛是较为知名的点心，沙琪玛不但颜色金黄色，并且口味也是十分绵软的，美味可口，是很受大伙儿钟爱的，大部分人吃沙琪玛全是在外面选购，大家都了解外边买的不但不干净，并且里边也有许多的防腐剂，实际上沙琪玛制做起來是比较简单的，那自制沙琪玛怎么才绵软呢？

自制沙琪玛怎么才绵软

食物

主要材料：生鸡蛋3个、中筋粉280g、婴儿奶粉20g、麦芽糖浆200g、玉米粉适当

辅材：白糖160g、无盐黄油20g、水80g、油适当

作法

1、将小麦面粉筛粉

2、打进生鸡蛋、倒进婴儿奶粉。

3、搓成面糊，盖上保鲜袋，静放30分钟上下。

4、将醒好的面糊，擀成薄薄擀面皮。能够撒上玉米粉避免 沾底。

5、擀面皮卷在擀面棍上放刀沿着将擀面皮割开。

6、再切割成细细鲜面条。

7、锅中倒进油，烧至六成热。炸以前先试一下水温，扔下一个小鲜面条，如马上浮上来便是炸面条最好溫度。

8、将短鲜面条放进锅中，文火渐渐地炸（一次不必放过多）。炸至浅黄色后捞起来，控干油脂。

9、将麦芽糖浆，白糖，水放进锅中，文火熬成糖桨。

10、煮至用铁铲捞出，最终两三滴挂丝时，添加无盐黄油再稍煮一会，熄火。把炸好的鲜面条倒进锅内，快速搅拌均匀。注：不必用力过猛，不然鲜面条便会全碎了。

11、放进准备充分的磨具中，随后用力铺平夯实。

12、用刀割成自身喜爱的尺寸，沙琪玛就完成了。

小提示

1、如果有面包机，揉面团时尽可能用面包机揉面，手和面会较为沾手。

2、水温检测可以用鲜面条检测，放入一小段鲜面条后，鲜面条可以迅速浮上来，就可以刚开始炸面条了。

3、鲜面条煎炸全过程时要澎涨许多，因此 鲜面条不适合放的过多。

4、熬糖时尽可能用大一点的锅，可以学会放下全部鲜面条才能够。

自制沙琪玛怎么才绵软：

原材料：高筋粉200克/酵母粉1勺子、生鸡蛋3个、水20cc上下。

红豆糖水原材料：白砂糖150克/麦芽糖浆150克、纯蜂蜜15克、水40cc上下。

别的：蓝莓干等。

作法：

1、将小麦面粉、酵母粉、生鸡蛋放水混和拌和，随后在砧板上搓成面糊，醒10分。撒上小麦面粉去胶，用擀面棍擀成擀面皮，向管理中心伸缩(叠成4折)。用刀割成细面条状，再加小麦面粉将鲜面条播散，随后放进锅中炸(低火)。建议多炸一会会更脆，炸好后捞出沥油，备用。

2、将红豆糖水原材料放进锅中用低火熬，直到能够拖出丝来才行。

3、将炸好的鲜面条放进熬好的红豆糖水里拌和，另外添加蓝莓干等。搅拌均匀以后，放进涂上油的菜盘里，用力卡紧铺平。彻底制冷后，切片摆盘就可以。