香椿芽是一种极具健康养生使用价值的菜，归属于野生菜的一种。在其中带有丰富多彩的优质蛋白质，各种各样维他命及其对身体健康有助益的营养元素。因为其生产量很少，因此 大家一般不立即炮制香椿芽，只是用香椿芽做为调料与其他食物一起烹饪成滋补汤。那麼怎样可作出美味可口的香椿芽汤呢?在烹饪制做香椿芽时有什么需要留意的问题呢?

香椿芽木耳豆腐汤

原材料

用材嫩香椿芽50克，木耳5克，水豆腐350克，淀粉和面粉、食盐、芝麻油、白汤各适当。

作法

1、木耳用清小水泡发后清洗。香椿芽清洗，用开水汆烫一下捞起来。

2、水豆腐切割成1公分厚的大面积，撒少量盐，上笼用文火蒸约15分鐘，取下晾凉，切割成1公分厚为的丁。

3、锅内放白汤，煮沸后放进水豆腐、木耳、香椿芽，再度煮沸后加食盐调料，用湿淀粉勾芡后淋上芝麻油即成。

作用

健脾胃生津止渴，美白嫩肤清目。香椿芽带有丰富多彩的维他命和雌激素物质，有延缓衰老、阴补阳补阴的功效。

香椿芽高炒面

原材料

香椿芽1小把，骨头汤，鲜面条，盐，芝麻油少量

作法

1.香椿芽清洗绰水挤干水份剁碎预留;

2.骨头汤加温，加少量盐煮沸装在碗里内预留;

3.另支一锅做水烧开，煮面条，开后添加少量冷水，煮三分钟捞至热好的骨头汤碗内，码入切完的香椿芽就可以。

小技巧

心得分享：沒有骨头汤自来水还可以;煮面时添加冷水能够使鲜面条不粘在一起，还更劲道。

香椿芽枸杞汤面

原材料

香椿芽100克，鲜面条100克，枸杞子20克，盐0.5小勺，味精0.5小勺，白胡椒粉0.25小勺，食用油2小勺，冷水50ml

作法

1.香椿芽清洗切割成小段，枸杞子用温水泡20分钟;

2.锅内倒进冷水，水开后先放入鲜面条略煮一下，再度沸腾转文火煮3-5分鐘(7-8分熟)，连汤一起倒进大铁锅内备用;

3.锅内倒少量油，放香椿芽爆锅出香气，倒进白汤;

4.汤煮沸后，添加盐调料，把刚刚煮的鲜面条倒进锅内(煮面的汤不必);

5.放泡好的枸杞煮2分鐘，加味精、白胡椒粉就可以起锅。