沙盖菜是大同等地域十分普遍的一种山野菜。因其营养成分丰富多彩、具备功效与作用，广火爆。做为中草药材之一，沙盖常见于医治消化不良。沙盖在青海地区最经常被作为拌凉菜，一方面能够调料提味，另一方面可以减轻消化不良。而沙盖最知名的作法便是沙盖拌汤，下边就简易介绍一下。

什么叫沙盖

宣布名字叫“沙芥”，生长发育在少水沙漠中，是一种纯天然的的绿色植物，具备服用、药用价值的使用价值。大同便适合沙盖的生长发育，更有大同妹纸把沙盖销来到中国各省，由此可见其颇受欢迎。这类特色菜天然生长发育，不需上肥浇灌，羊牛驴马不啃不要吃，它有股很呛鼻的独特味儿，乃至熏到你掉泪水、打喷涕。这类菜已经进到酒店餐厅的人生巅峰，很受顾客们的热烈欢迎。不管沙盖拌疙瘩還是拌凉菜沙盖菜，那全是一绝。沙盖菜不长小虫子、不长蚰汗，蚊虫不沾身，是最正宗的翠绿色食品。当代人把海鲜刺身吃腻了，吃碗沙盖拌疙瘩，既稀释液油腻感，还减轻酒力，使胃肠缓解负载。

它是鄂尔多斯市别人餐桌上的普遍食材，可作正餐，可作餐后汤点，满满的一盆，溫暖四溢。并不是简易的面疙瘩汤哦！发烧感冒、胃痛、喝醉酒必需。

用材

糜米、扁豆小麦面粉、马铃薯、沙盖菜、白面粉、青椒、番茄、葱段、生抽酱油、盐、花椒面、姜面儿、动物油。

沙盖拌汤的做法

1.锅中热适度的水，准备好全部食物。马铃薯擦成丝，腌渍好的沙盖菜清洗剁碎，青椒、番茄剁碎。

2.水开后，将糜米入锅煮至七完善，捞起来。锅中的水不必扔掉。

3.将豌豆面铺在簸箕上，捞起来的糜米撒在扁豆表面。用筷子拌和，划拉，保证 每片米都包囊上小麦面粉，颗颗分离出来，置放一会儿。

4.撒少量白面粉于小米粒上，使其光洁。用力抚摩，辗压，确保小麦面粉切切实实裹在小米粒上。筛动簸箕，使小米粒弹跳、翻滚，让不必要的小麦面粉飞出，小米粒更为牢固分离出来。

5.炒土豆丝放入煮糜米的锅中，煮一会儿。

6.颤动簸箕，往锅中筛入拌好的米粒儿，用汤勺轻轻地搅拌。

7.另出锅，放少量动物油，油烧，下葱段、青椒碎、番茄碎，沙盖菜，煸炒，倒进少量生抽酱油、盐、花椒面、姜面儿。

8.將炒好的沙盖菜与汤混和，美味可口的沙盖拌汤搞好了，起锅前可撒少量葱段或香莱。