年糕的吃法许多，不一样的作法需要的调料也会不一样，当然口味也会出现非常大的区别。日常生活普遍的食用方法便是炒年糕，也是我国较为有特点的食用方法。绿豆糕自身较为硬，因此 在解决上需要花销一些時间，烧前最好用小水泡一段時间，那样在做的情况下才可以更强进味和炒过。那麼炒年糕怎么做既美味又简单呢？

做法

炒年糕的粉丝的做法

生产原材料疫苗 [1]

主要材料：绿豆糕 250g

调料：小香葱1根

调味品：拌饭酱2炒勺、生抽1汤匙

生产作法疫苗

1.舀两炒勺拌饭酱放进碗中；添加一大勺生抽，混和调成炒年糕的料汁；

2.块状绿豆糕放进开水中略煮2分鐘；捞起来控干水份预留；

3.大火烧热炒菜锅中的油至七成热，放进加入拌好的料汁；炒匀后放进年糕片，炒匀后起锅，撒上葱段就可以。

作法一

主要材料

螃蟹炒年糕

：大闸蟹

辅材：水磨年糕、鲜香菇、莴笋、豆角、葱、姜、蒜

调味品：盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、芝麻油

流程：

1、将螃蟹清洗干净后切割成块，葱、姜、蒜各自切割成末，坐水添加少量食用油和盐，待水开后放进绿豆糕，煮开捞起来预留；

2、坐锅打火倒进油，下葱蒜末炝锅，放进大闸蟹，加生抽、白砂糖煸炒一会儿，再放进豆角、莴笋、平菇爆锅，添加盐、白胡椒粉、芝麻油调料，放进绿豆糕煸炒匀称起锅就可以搅拌均匀。

特性：鲜咸鲜美，营养丰富。

作法二

主要材料：韩式年糕段、酸菜韓式、韩国鱼饼、炭火烤肉香肠

调料：韩式辣酱，白砂糖

炒年糕

炒年糕

流程：

1、将从商场买来的酸菜放到菜板上切割成小段，放到小盘股里预留；

2、将炭火烤肉香肠开袋，切割成片状，放到小盘股里预留；

3、将解除冻结好的冷冻鱼饼切一片，预留；

4、将锅烧热导进油，待游烧开后，将切完的酸菜段倒进炒菜锅中煸炒；

5、倒进温开水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事前切完的鱼饼片到下锅中煮； 6、待锅中的料汁再度烧滚，将炭火烤肉火腿片放入锅中一起煮，并添加2汤勺韩式辣酱调料（也可依据自身的口感开展辣椒酱多多少少的调整）；

7、带放进辣椒酱的料汁滚翻，将成袋绿豆糕段下下锅中一起煮，并将火调小；8、待料汁渐渐地浓稠，添加少量白砂糖调料，等料汁渐渐地收完了时，盛入碗抽出锅，并撒上葱段做为装点。

身心健康作用

炒年糕具备增加抵抗力，利膈宽肠、除菌、促消化 降血压降低血脂、抗癌防癌、防衰老 补钙补锌等作用，适合癌症、高血压、夜盲症、皮肤不光滑者等，一般群体均可食、三高人群适合有皮肤瘙痒、胃病的病人少吃 [5] 。

1、如果是干年糕片事前要侵泡留宿，高温天气时最好是放冰箱冷藏。

2、绿豆糕自身沒有过多的味儿，需要汲取其他火锅配菜的味儿，火锅配菜除开蔬菜水果和小量肉类食品，最好是也要有鲜笋，会使炒好的绿豆糕更美味可口（各大超市均可购到，江苏浙江一带叫“芥菜疙瘩”，在湖南省、湖北省叫“排菜”）。

3、等火锅配菜7-8分熟的情况下才添加年糕片，添加后迅速就可以起锅，不然绿豆糕过软了就不好吃了。

4、添加一勺子大骨汤炒1分鐘，能够让绿豆糕裹上大量的料汁，可是大骨汤的量不必过多，假如火锅配菜炮制之后出水量较多，大骨汤量要酌情考虑降低。

5、绿豆糕遇热有时候会黏锅，添加之后要时常的煸炒，避免 黏锅。

6、培根肉、生抽酱油、香油、辣酱自身都是有盐味，因此 使用量要控制好，以防咸了。

7、白菜（青菜）、丝袜高跟鞋、平菇丝。 火灾，先炒肉丝，熟：改微火，加大白菜，加平菇，炒两下，将切完的年糕片铺在上面，放盐、胡椒粉、少量鸡精，盖盖子，等气短后约1-2分鐘，打开表盖，如绿豆糕已软，改文火，拿炒勺炒，绿豆糕和佐料尽可能翻拌，没动，让绿豆糕下边起一层薄薄五香牛肉干，就可以。

8、现做现吃，由于变冷以后味儿会有一定的改变，影响口味。

9、切绿豆糕时，假如绿豆糕是湿的最好是把它放到电冰箱里冷冻，等它发硬了在切，否则会沾水果刀，并且不太好切，切出的实际效果和样子也不太好。

10、绿豆糕不必切得太厚，不但炒上去费劲熟不透还不好吃。