都说四川出漂亮美女，特色美食，确实成都天府之国拥有许多另人垂涎三尺的特色美食。冷锅兔，别名麻辣香锅免。说白了便是一种以小兔子为关键原材料做成的食材。相传四川的冷锅兔早已有400很多年的历史时间了，由此可见其經典。加上四川有很多大城市是小兔子的主养殖厂，因而本地的冷锅兔非常美味，闻名中外，那麼怎样作出纯正的冷锅兔呢？

先依照上边的把主要材料准备好，把兔子肉切切丁，兔子肉搞好后都是缩水率，按自身需要切完尺寸。随后把各种各样辅材放置好。

自贡纯正冷吃兔做法

1　辣椒干一袋，裁成段。辣椒干提鲜也提色，多一些漂亮的另外也很香气，乳白色的辣椒籽最好是不必。

自贡纯正冷吃兔做法

2　锅中烧辣，把葱姜、麻椒、八角、丁香花等香辛料倒进炒出香味，再把兔子肉倒进锅肉煸炒，兔子肉带有比较多的水分，多炒些時间，把水分炒干，湿区水平视本人爱好而定。

自贡纯正冷吃兔做法

4兔子肉煸炒十分钟上下，把大豆油、老冰糖、食用盐放进，是以便前些把味儿炒入肉和骨骼中，食用盐此刻放少量，出锅时视状况再放，以防咸了。大豆油不适合过多，关键起个提色作用，也有取个大豆油的香气，过多也就咸了。

5炒成自身要想的水平就可以出锅了，把茯苓、鸡精、食用醋、辣椒干倒进，煸炒十多分钟就可以了。