很久没去餐馆的人见到饭店菜单上出現酱汁淮山这一菜的情况下可能便会迷惑不解，由于不清楚这一菜中淮山是什么菜。山药实际上便是大家平时吃的淮山药中的一种，由于原产地不一样称呼才不一样。大伙儿在朋友聚餐的情况下能够给亲人做个这家常小菜，老年人小孩都喜欢吃。下边给大伙说下酱汁淮山的作法。

原材料：山药

辅材：剁辣椒、鸡精、盐、香油、红烧酱油、生抽酱油

制做：

1.最先山药削皮，打花刀成0.5公分的片，放入冷水洗一下，控干水份备用。

2.酒店餐厅里边做这家常小菜，一般全是给淮山药过一下油，可是家中制做得话，還是焯水较为便捷。锅中倒进水，煮沸后把山药装进去，煮到色调发暗，淮山药已不那麼脆的情况下便是煮熟了，捞出来，沥干水份备用。

3.锅里边加少量食用油添加小勺湖南省的剁辣椒，加入三分之一勺的鸡精、盐，添加多小勺香油、红烧酱油，一茶匙半的生抽酱油，煸炒一下。

4.锅中再添加一点油，煸炒匀称，装点些葱段就可以上桌了。

1.切淮山药的情况下大伙儿一定要当心，不必让黏液粘上手里或是手臂上，不然非常容易造成皮肤瘙痒。再有就是淮山药有黏液较为滑，切的情况下要留意，防止割伤手指头。

2.第四步中又加了一次油，是由于如今烧菜注重低油，一开始炒的情况下能够适当少放一些油，等菜炒的差不多了，再加一些，既保证了味儿又可以给菜肴调亮，一举两得。

1、益寿延年

山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用。

2、滋肾益肾

山药带有多种多样营养元素，有强壮机体、滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品。