特色美食是大家日常生活不可或缺的食材，不管是不是吃客，都是喜爱特色美食的。卤菜也是大伙儿喜爱的特色美食之一，主龙骨并不是任何人都吃过的，但是卤主龙骨的确是美味可口的。常常在外面吃这类食材，会有一种不健康卫生的状况，因此 能够自己制作。做法各种各样，那麼卤主龙骨的作法有什么呢？

作法一

食物：主龙骨

辅材：姜片、蒜头、圆葱、八角、八角茴香、马郁兰、肉蔻、麻椒、生抽、醋、纯粮酒、老红糖、盐

1、买主龙骨的情况下老师傅帮助切的不大块，冷水清洗掉鲜血，用石锅烧开，撇掉上边的白沫子。

2、调料的卤料包：一块八角茴香、2个八角、一茶匙马郁兰、一个半圆葱、二颗肉蔻，麻椒、姜片、蒜头、生抽、醋、纯粮酒和老红糖自身调济，火灾烧开后小火慢炖两个小时。

3、料汁渐渐地收湿的情况下加盐调料，滚动下卤菜，让肉都沾上料汁，速干的情况下熄火就可以了。

记牢3点，就能轻轻松松作出美味可口的卤排骨：由于卤水汁内已带有盐等调味品，盐味早已充足了，因此 无需再放盐或者生抽来调料了，以防卤出去的猪排骨发咸发苦卤制的情况下熟度不适合过大，用文火渐渐地酱卤，那样才非常容易进味猪排骨卤好后晾凉连卤汁再放冷藏室好多个钟头，要吃的情况下再加温，那样更进味

作法二

1、猪腿骨清洗，用刀在中间用劲斩一下，留有一道深印最理想化。

2、用右手把水果刀立住并控住水果刀，左手握紧斩有印痕的棒骨。

3、把猪大骨上的砍印指向花刀，用劲砸下来，猪骨头便会闻声而断。那样解决的猪骨头，骨茬齐整沒有碎骨，还能不错保存骨髓的详细。

4、将斩好的猪腿骨置大盆里加清朝侵泡约4钟头，正中间需要鱼缸换水多次。

5、酱大骨常用的香辛料：八角茴香、良姜、八角、砂仁、莨姜、姜片等，喜爱香醇的可放置一粒丁香花。

6、锅中添足水，倒进一茶匙生抽、放进香辛料。

7、把侵泡好的猪大骨码下锅里，火灾烧开后去掉白沫子改小火慢炖1钟头。

8、以便提升猪骨头的酱香型可放进一茶匙甜面酱（东北大酱最好）、适当食盐。再文火炖制20分钟就可以。

作法三

原材料：猪棒骨、煮肉的各种各样调味品（八角茴香、八角茴香等）、葱蒜、盐、生抽、米酒、郫县豆瓣酱

流程

1、先将骨骼清洗，

2、把骨骼入沸水焯

3、压力锅里放适当水烧开，放进各种各样调味品（姜蒜、米酒、生抽、八角茴香等）4、把焯好的骨骼放进压力锅高压20分钟，熄火。待排完汽后将骨骼捞起来。5、炒菜锅内放一点点油，添加适量郫县豆瓣酱炒出香味，适度放一点儿水，随后把骨骼放锅内煸炒，使骨骼匀称地沾到料汁，就可以起锅。

作法四

1、提前准备所需原材料，将猪大棒骨清洗干净预留。

2、将猪骨头放进锅中，添加能未过骨骼的一定量冷水。

3、火灾煮流血沫后捞起来猪骨头。

4、再次放进干净的开水锅中，放进葱结和生姜片。

5、火灾烧开后转文火炖约50分钟。

6、捞起来约一半的大骨头汤出去。（能够天赋加点食物熬汤或是冷藏起來制成大骨汤给商品做宝宝辅食啥的）

7、添加全部调味品，转文火炖约1钟头。

8、炖至肉软烂就可以，开吃吧。

常见问题

1、鲜血选用长期凉水侵泡并非更省时的绰水，是以便更强的维持肉味。假如选用绰水的方法，因原材料很大、较多，需要经长时间的煮炖才可以将鲜血除净，那样非常容易导致肉味的损害。

2、酱骨头剩余的骨头汤能用来做卤鸡腿、熏生鸡蛋，卤菜等。

3、骨髓含高量胆固醇和人体脂肪，故血压高兼胖人不太适合服用。