火锅在日常生活中是一种普遍的食用方法，在火锅之中能够选择自己最爱的食物，尤其是肉制品也是不可以少。特别是在在四川地区，火锅尽管是以辣主导，可是吃起來的味儿确实令人一辈子都无法忘记。有些人还专业为吃火锅而千里迢迢赶到四川，简直令人钦佩。那麼，火锅蘸水的做法是啥?

原材料：

花生酱、辣椒油辣椒酱、生抽酱油王、葱、姜、糖、醋、生抽、花椒面、鸡精。

作法：

1、纯正四川料：

花生酱(或花生酱、先用凉开水边下面调为厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣酱、生抽酱油王、糖、醋、鸡精、姜蒜末、色拉油后再调为薄粘稠即成。

此类调味品颇具四川甜味，适用多种多样主要材料如粉絲、水豆腐、荤菜等。

2、蚝燃料：

锅内放进食用油，加蒜末炒出香味，再放进香油再次炒透，后添加少量米酒、糖、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。

此类调味品合适不要吃辣的人，属性相配蘸牛肉、牛羊肉、活虾、海蛎子、河蚌等活鲜主要材料。

3、辣椒油蒜末料：

四川辣酱炒成辣椒油，添加少量糖、生抽酱油王、醋、鸡精、生蒜末一起拌调既成。

此类调味品辣中带香，合适多种多样人的口感，属性相配鱼、腰、肫、鸡肉、粉絲、大白菜、西兰花、水豆腐等主要材料。

4、异味料：

先将尖椒切细，在锅内添加食用油烧到九成热，放进朝天椒粉末炒透倒进碗内，随后添加别的调料一起搅拌成粘稠即成。