清江鱼的味儿极为美味，不带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪及其碳水化合物化合物，维他命及营养元素成分也是很高的，平常主要是用于烤着吃味儿最初，也可以较大 水平的充分发挥清江鱼的鲜香，因此 ，鱼要是选对食用方法是十分美味的。

主要材料新鲜清江鱼一条

辅材盐适量米酒适当姜适当葱适当蒜适当海货辣椒酱适当郫县豆瓣酱适当辣椒干适当菌类适当炸花生适当花椒面适当香莱适当

1.从馋猫解馋解饿家购到新鲜的清江鱼后，去首尾、鳞、腮、内脏器官，清洗。

2.将鱼类沿脊梁骨片下，反面用刀割多条一字道闸，便于腌渍进味。

3.用盐、米酒、生姜片、葱段腌渍一刻钟就可以。

4.将剁椒鱼头、鱼身、鱼骨头用煎炸一会儿，放进锅里加生姜片、葱段煮汤预留。

5.将微波炉烤盘抹上油后加热2分鐘，将腌渍好的鱼身摆在盘里，调成石锅鱼方式烤15分鐘。

7.添加辣椒干段煸炒一会儿，添加适量鱼头汤，烧开后放进菌类稍微煸炒，添加炸花生,即成调料。

8.将调料浇在烤盘里，再次烤10分钟，撒上花椒面，装饰设计香莱、葱段就可以上菜。