各式各样的淡水鱼有不一样的食用方法和作法，这种全是不一样的，在日常生活之中需要留意，依据做法来挑选，那样会十分关键，清炖回鱼从作法上边，最先需要准备好原材料，各种蔬菜加在一起，口味会更棒，营养成分很高。

净蛔鱼类500克，熟瘦香肠25克，发制平菇50克，净毛笋50克，猪板油25克，动物油50克，老母鸡汤、鸡精、绍兴酒、食盐、黑胡椒粉、葱段、生姜片各适当。

制做

1.将蛔鱼类切割成3公分厚为的块，清洗滤干，熟火腿切割成4公分长的片状，毛笋切割成3公分长、0.2公分厚的片;

2.炒菜锅置灶火上，放进500克冷水烧开，下油炸小鱼煮1分鐘，除掉血腥气，捞起来晾晒;

3.将炖钵置文火上，下老母鸡汤、油炸小鱼、火腿片、平菇、食盐、葱段、生姜片、绍兴酒，盖上钵盖，炖2钟头，端钵玄火;

4.炒菜锅置灶火上，下动物油、毛笋、鸡精、老母鸡汤150克烧开出锅，浇入炖钵中，淋上熟猪板油，黑胡椒粉即成。

介绍 采用菏叶包蒸，芳香四溢，鱼类肥硕，味儿口味淡，为夏令时菜。并有益气，健脾养胃，开发设计清阴之作用。

原材料

主要材料：回鱼，炒粳米粉，菏叶，

辅材：糖，葱，姜，

调味品：绍兴酒，生抽，郫县豆瓣酱，盐，色拉油

作法

(1)将回鱼治净，取下两侧鱼类，切割成小长方形小块(约四厘米)。锅置火上，放进冷水浇沸，添加绍兴酒、食盐、姜蒜，再把油炸小鱼倒进锅内略烫，捞起来放冷水侵泡一会儿并清洗;

(3)将菏叶裁成环形后放进开水锅中略烫，随后捞起来摊在汤包内，再把腌过的回鱼放入笼上用灶火蒸5分鐘，取下连笼上菜即成。