在佛山顺德地域时兴着一道十分火爆的特色美食，那便是火焰醉鹅，这道特色美食香甜可口，吃起來肉质地十分绵软细嫩，味儿十分醇正，吃过的人都是被深深地吸引住，并且这道特色美食具备非常好的滋阴养血功效，还具备化痰止咳等作用，下边教大伙儿做火焰醉鹅的纯正方式。

火苗鹅的做法：

火苗鹅从火苗鱼延生而成，作法看起来简易，但对烹饪技术规定颇高。另外，因为其烧菜全过程都会顾客眼底下进行，火苗点燃的情况，更好像一种演出。顾客在食鹅以前，等候20分钟，主厨就在桌周围，時刻关心锅中的转变，加火、煸炒、各种各样调味品的添加，不慌不忙，好像魔法师一般。

火苗鹅的制作过程：

主要材料：鹅（一只）

辅材：油适当栗子适当茯苓适当纯粮酒适当葱蒜适当

作法：

1.事前将鸭肉炒至半生不熟，一般是一整只鹅

2.锅内倒进少量油，将茯苓进行爆香，放进栗子和鸭肉，撒上秘制酱料和纯粮酒，最少采用30度以上的纯粮酒，倒上一整瓶500ml

3.盖上盖子火灾烧造，烧造时锅边点燃乙醇火苗，释放出浓厚香醇，喷出来的火苗有几十厘米高，场景壮阔。持续全过程大概两三分钟，待火苗灭掉后，及锅中乙醇燃烧殆尽，解开盖子，持续煸炒，经一段時间后，再再加葱、蒜等调料，就可以品味。

4.假如仅仅食鹅，口感稍显简单，能够挑选火锅配菜配搭，各式各样蔬菜都是有，最有特点的非栗子莫属。待火苗灭掉后，添加栗子，炒煮一段時间后，随后通道，即可品味到鸭肉的筋道惹味，栗子的软糯芳香，而且在试着时除开肉味，沒有一点酒气的。

小提示：

“火苗作法”具体便是运用左右两坨火，加速鸭肉进味的速率。

醉鹅又叫佛山顺德火焰醉鹅，起源于广东东莞市佛山顺德，是一道有悠久的历史的佛山顺德民俗传统式菜品。火苗鹅的营养成分还非常高，含有蛋白，营养元素的成分也很高，不饱和脂肪成分高，能降低人类心血管疾病，对身心健康十分有益。法国鹅肝有养胃的作用，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白粉具备美容护肤作用。