鹅看上去好像小号的家鸭，实际上鹅的使用价值远在家鸭以上，最先鹅的寿命就远超鸡鸭鹅，鹅蛋的营养使用价值也十分高，乃至鸡蛋在心脏病的休养中也有非常大的功效，可是鸭肉比平时的鸡鹅肉要硬一些，做起來也难以实现美味可口的实际效果，目前为止便是东北地区炖大鹅的做法出名，下边就会有网编来为大伙儿详解一下吧。

铁锅炖大鹅的做法：1.取乡村放养笨鹅一只（约3250克）屠宰褪毛制净，剁碎5公分厚为的块；马铃薯100克削皮，用刀侧剞成坨；白菜（大白菜具有消化吸收油脂的作用）500克切割成宽条。

铁锅内放进豆油、猪板油各100克（油要更多一些，由于鸭肉脂肪率较为少），烧至五成热时，放入鹅，烹入高度酒20克

低火炒至外皮干香，再下八角茴香、茯苓、麻椒各5克，八角2颗，长红干椒段10克，小葱段、生姜片各50克，再次炒成香气，加十三香10克，金黄色酱、金狮酱油各80克调料

添高汤未过鹅，调盐烧开，改小火慢炖1钟头，再加土豆块，放置大白菜条，低火炖制15分鐘，加鸡精15克调料，就可以服用。依据顾客的爱好，还可以在炒锅旁边贴上玉米饼子或杂粮饼子、花卷馒头等面点一起服用。

食物提前准备：大鹅一只、葡萄酒三瓶、姜蒜、蒜、八角茴香、良姜、肉蔻、八角茴香、盐、纯粮酒、老冰糖、生抽、水烹制流程：1. 屠宰好的大鹅摘下它上边的毛我也摘了两个小时脑壳毛太多了剁掉扔了

锅中加水把切割成块的鹅用沸水焯一下

锅中放一点油放老冰糖文火炒色有一点色调就行无需像煮肉那般色调那麼重

这个是准备好的佐料

炒糖色炒好后放进鸭肉火灾煸炒 ，煸炒两下后倒进以前准备好的佐料在用劲煸炒随后倒进一点纯粮酒纯粮酒是去腥味的，随后在倒进一点生抽再次煸炒，那样大约10来分鐘后倒进葡萄酒

倒进葡萄酒后在倒进润滑的高宽比要莫过鸭肉

盖上盖刚开始炖吧火灾沸腾后转中文火渐渐地炖大约90分钟，不可以心急時间过短得话鸭肉会不太好嚼的 ，炖到快熟了的情况下在放进适合的盐