大家平常常常会做泡菜来吃，不一样地区的人的口感不一样，因此 做泡菜的方式也不一样，例如在四川、贵州省、云南省等地域，大家喜爱做酸甜味的酸菜来吃，此外用于做泡菜的蔬菜种类也许多，殊不知在做泡菜的全过程中，在所难免出現泡菜水混浊的状况，这一问题该如何解决呢？

泡菜水混浊该怎么办？

酸菜母水一段時间后就需要清除出去沉定，将上边清澈的母水倒进去。泡菜水很少了能够多泡椒萝卜类出水量的菜。加麻糖能够让菜脆而甜甜的。假如仅仅水浑而不是生花的话应当没很大关联吧，可能是里边哪些东西泡久了沒有捞出来有点儿浑了。能够适度的放一点纯粮酒加一点盐就行。

泡菜水的维护保养：

1、泡菜水宜常常酸菜多滚动勤搅拌。切勿七、八天乃至十几天才泡一次菜才搅拌一次，那样的泡菜水便会变死异味。

2、泡菜水时间长越陈越好。1～2年可将泡菜水倒进盆里，过虑和捞尽泡菜水中的沉渣、菜皮等。待泡菜水静放8～12小时后将上边干净回应的泡菜水再次倒进洗干净的坛中，盆里剩下混浊的泡菜水扔掉无需。

3、泡菜水若自生白色花聚氨酯发泡（表层一层乳白色霉皮），可放1～2两苋菜、少量食用盐。几日后苋菜能够捞出服用或丢弃无需。若泡菜水也有白色花聚氨酯发泡，再放1～2两苋菜就可以。

4、若要泡菜水味儿更强，可在一年時间内分2～3次放进一些葡萄酒、自做的红酒（不必店铺的红酒），每一次1～5两不一，以坛内装进为宜。此条方式为自己很多年探求工作经验，一般沒有告知别人。只要是用此方式维护保养维护保养泡菜水的，其泡浸的菜肴脆爽色佳，皆称味儿与众不同。

5、泡菜坛一定应选资质的四川产土陶制坛，酸菜时要常常洗干净泡菜坛外体和上沿不锈钢水槽及外盖。