南方地区的正餐是稻米，收获的季节我们都是见到田里边的蒲公英的种子沉重的变弯腰，等水稻收割机出场，水稻就可以大丰收回家。北方地区吃的是面点，麦子是她们的关键粮食作物。东北人会用小麦面粉作出各种各样面点，在其中开花馒头是普遍的北方地区老百姓常吃的东西。那麼我们如何使用红枣地瓜面作出美味的开花馒头呢？

开花馒头，别名嘉峪关市吉祥如意。色白暄软，美味可口，顶花四瓣，并且瓣色是玫红色的，当然而娇美，变成济南市的特点传统式面点美味小吃。其加工工艺非常严苛，面合好后需历经2次发醇，再加食用碱揉匀、揉透，且蒸时要用火灾蒸20分钟。因为制做的开花馒头色、香、味、形出众，传统式口味浓而很火爆。

开花馒头，还可将在其中一部分面糊添加少量红、黄食素，染上面糊，与白面糊缠裹或叠垒，揪剂做成各种各样颜色的花型开花馒头，颜色更为艳丽美观大方。

原材料：馍馍专用型小麦面粉1000g、红薯泥500g，温开水600ml、酵母菌3汤匙、苏打2汤匙、红枣适当。

醒面全过程：

将酵母菌倒进温开水中，拌和使其混和后静放10分钟上下；

小麦面粉、红薯泥放进盆里，在他们正中间挖一个小孔，慢慢的添加苏打和酵母水并拌和小麦面粉至絮状物；

合好的面揉光，冲积平原撒上一层薄薄干小麦面粉，把揉好的面糊放到盆里，用一块湿抹布盖上，置放溫暖处（30度上下）开展发醇；

大概1小时后，面糊发至二倍大，用力着手一块面，內部组织呈蜂巢状，醒面进行。

馒头制作：

发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊內部无出泡；

揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块；

切完的面糊梳理成环形，在每一个馍馍面压上好多个红枣；

假如讨厌环形，就将切完的稍稍梳理，变成正方形的刀切馒头；

炒锅中添加适量的冷水，在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸，将梳理好的馍馍放到屉布上，正中间要有一定的间距；

盖上盖，冷水上锅蒸30分钟上下，時间到后熄火，刚蒸好的情况下不必马上扯开盖子，由于锅里边平均气温高气压低，外边标准气压高，外边的高气压会把馍馍挤扁，出現手指头印或是红枣掉下来，因此 馍馍蒸熟后先等五到十分钟，渐渐地制冷了再扯开盖子，那般馍馍就不容易出現掉枣的坑了。