开封市是中国古代历史文化之乡，在历史上以前做为好几个时期的古城，宋朝也是那时候的世界第一大城市，开封市位于我国的中西部地区，如今归属于河南的一个地市，开封市有悠久的历史，在特色美食层面也是有许多的特色美食，經典而又美味可口，假如你有时间到开封市，一定要尝一尝本地最知名的一些特色美食。

大家对食材的追求完美，从简易的味儿，变化为色香味俱全形的鉴定，再深一步，乃至食材创作背景也变成特色美食的文化艺术标识。赶到古城开封市，满地的特色美食另特色美食发烧友去发掘好味道，带著求知欲和高倍放大镜，进行了此次热血传奇开封市的特色美食探索。

01

桶子鸡

桶子鸡身材丰腴极致，颜色浅黄，光亮明亮，食之肥实而不腻口，咸鲜嫩脆，略透荷香，变成开封市宴会酒席上必需特色美食。颜色金黄色，肥实而不腻口，细嫩脆香。许多店面还出示塑封携带。

02

炒凉粉

炒凉粉是开封人爱吃的一种特色小吃，把粉芡配水弄成稀糊，入开水完善糊放凉，即是凉皮。

炒凉粉便是以凉皮为主要材料，添加小量的油，把凉皮放进炒菜锅内，随后佐以豆酱、葱、姜，用盖子遮住闷少量。炒好的凉皮热香细嫩，焦而不糊。

03

鸡血汤

鸡血汤，最初见到这三个字的情况下，我原本是回绝的，可是听了上边的历史典故，又禁不住要尝一尝，主要材料丰富多彩，以熟热血、熟鸡肠、熟鸡肝主导，历经熬煮，汤醇味美、香辣爽口、热血软韧、鸡肝香糯，幸运自身的新鮮试着，才沒有错过了这般美好的味儿。

04

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面，造型设计极好，端上菜的一瞬间引来一片赞扬，一缕缕的焙面是鲫鱼的外套，

金光灿灿，甚为漂亮。“焙面”细如头发，膨松松脆。

其甜中透酸，酸中微咸。明朝开封市每到阴历二月初二“龙抬头”之日，

为呈吉祥如意，官衙、民俗都以细面条所赠，称作“龙须面“。最初面自来水烹煮，之后，不断完善，过煎炸焦，使其膨松松脆，吸汁后，配菜式同食，故名“焙面”。

05

开封小笼包

开封市汤包小笼包子现有百年老历史时间，

选材注重，制做细致。

选用猪后腿的猪瘦肉为馅，精粉为皮，爆红煮制而成。

外形美观大方，娇小玲珑，皮薄馅多，迅速捏制的18个摺，这可需要五年以上的工作经验，通道时灌汤出油，美味可口，芳香利口，还被别人说为“学会放下像黄菊花，提到像小灯笼”，先咬一小口，喝里边的料汁，随后再吃包子，需注意的是里边的汤底很烫，要渐渐地品味。

06

黄焖鱼

黄焖鱼，端上一份那样造型设计的鱼，还真的是头一次见，小黄鱼要先历经煎炸，炸到发黄时，再放进每日熬料的汤之中焖，这正宗的黄焖鱼就搞好了。

黄焖鱼选用优选鲤鱼、小鲫鱼为主要材料，经用心炸制后，佐以多种八角茴香，卤汤焖制而成。鲜香美，汤底醇香，营养丰富。

07

牛肉炕馍

看上去和一般的羊肉饼并无差别，可是细心一看還是很不一样的，薄薄白混沌皮正中间裹着牛肉末，吃起來混沌皮劲道，肉沫焦脆，很有嚼头，刚起锅的情况下趁热吃最香。

08

炒红薯泥

红的冒光的红薯泥看上去就让人垂涎三尺，软绵绵甜滋滋口味很好，仿佛仅有在开封市才可以吃到，一定不必错过了这一机遇。红薯泥最有名的当属开封杞县的炒红薯泥。

09

锅贴豆腐

锅贴豆腐，生疏又了解的姓名，配搭在一起造成的化学变化，表面似生煎本质实则水豆腐，很奇特的配搭。制成品颜色淡黄而焦，入口就化，佐以花椒盐食之，美得不可方物，尤宜老年人服用。

10

黑皮花生

黑皮花生有一个有意义的名字，叫“包拯豆”，便是一颗有点像包拯脸一样的黑的花生豆，历经各种各样纯植物香辛料侵泡、盐焗而成，由于口味与众不同，外型灰黑色，似包拯脸相，口味艮香，似包拯品性，故被称作包拯豆。