四季豆，能够说成我们饭桌上不可多得的蓝紫色的食材。很多人很喜欢吃四季豆，可是针对四季豆的烹制却并不是很善于。实际上针对四季豆这类食材而言，想要做的美味，是比较简单的。今日我们给大伙儿介绍一下全部茄子的做法，期待大伙儿把握以后，能够更为的考虑。具体方法非常简单哦。

原　　料:

四季豆7个（选个头儿小一点的四季豆）、生猪肉末50克、蒜头5瓣、香莱适当。

李锦记酱油2一茶匙、生抽酱油4一茶匙、食盐1 1/2小勺、糖1一茶匙、白醋1/2小勺、五香粉1小勺、味精1小勺、米酒1/2小勺、冷水约1碗、少量芡粉（也并不加）。

特　　色:

为什么说四季豆最吃油——花牛家的扒四季豆。

操　　作:

1、四季豆清洗后用纯棉毛巾擦拭上边的水份，然后在四季豆表层深划一刀（不必断开）。

2、取一个小盘子，除芡粉、米酒之外的全部调味品混和在一起，调均匀备用。

3、蒜头切割成蒜泥，生猪肉末用米酒腌渍一下。

4、炒菜锅倒少量食用油，把四季豆全部放进锅内煎煮一下，待茄子皮稍微发硬调焦,四季豆到七分熟就可以取下。

5、再倒进少量食用油，放入生猪肉末炒香，添加蒜泥，把煎好的四季豆再度放进锅内。

6、倒进调准的料汁，改文火，盖上盖子焖8-10分钟。

7、倒少量芡粉就可以起锅，再四季豆上面少量香莱装饰设计。

小提示：

1、在四季豆表层深划一刀是以便更强的进味。

2、用料汁拌白米饭吃得话，芡粉并不加。

四季豆是不可多得的紫色蔬菜之一，也是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果。在它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，它是别的蔬菜水果所不可以比的。

四季豆，始于西南亚热带地区，古印度为其最开始的训化地。我国种植四季豆的有悠久的历史。汉朝种植的四季豆为环形，与天然的样子类似；元朝则塑造出长形四季豆；到清末民初，这类长茄被引进日本国。

四季豆属茄科，一年生蔬菜水果。原产地印尼。我国种植四季豆现有1000多年历史时间，在我国广泛种植，是夏天关键蔬菜水果之一。

四季豆服用的位置是它的嫩果，四季豆可分成三个变异：

（1）圆茄：主茎伟岸、果子大，球体、扁球或椭圆形球型，中国北方种植较多。皮紫黑色，有光泽度，果柄浅紫色，瓜瓤淡绿乳白色，肉质地高密度而鲜嫩；

（2）长茄：主茎涨势中等水平，果子长细杆状，我国南方广泛种植。果为细长条状或略弯折，皮较薄，浅紫色或紫黑色，瓜瓤淡绿乳白色，含子少，肉质地鲜嫩绵软，质量好。

（3）矮茄：主茎较矮，果子小，卵或长卵。皮紫黑色，有光泽度，果柄浅紫色，瓜瓤淡绿乳白色，含子较多，肉质地略松；

营养成分

吃四季豆建议不必削皮，它的使用价值就在皮里边，茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对非常好的搭挡，我们摄取了充裕的维C，这一维C的新陈代谢全过程中是需要维生素b2的适用的。

茄子的营养，也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2．3克，人体脂肪0．1克，碳水化合物化合物3．1克，钙22mg，磷31mg，铁0．4mg，胡罗卜素0．04mg，尼克酸0．03mg，维生素b20．04mg，尼克酸0．5mg，抗坏血酸3mg。除此之外，还带有维3．延缓衰老四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

1.维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

2.预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。

3.延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

适用范围

可清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合；但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。且四季豆立秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者不适合多食；手术治疗前吃四季豆，麻醉药可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒時间，影响患者康复治疗速率。