老母鸡汤的滋补养生作用十分强，非常是选用老母鸡炖汤更以美味可口而出名。老母鸡汤带有丰富多彩的维他命，能提升身体的免疫能力，老人和小孩子较为合适服食。除开服用柴鸡以外，雄鸡也是能够煲汤的，在营养成分和味儿上差不上过多，我们能够掌握下普遍的作法。那麼，公鸡炖什么美味又营养成分?下边我们就看来一下吧。

原材料：

一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。

流程： 1、买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官，斩成一小块。

2、烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。

3、黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。

4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好。

5、转文火，炖至肉软烂，時间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿沒有砂锅温火做的美味。

6、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。

7、我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，我突然想到那里锅中蒸着冬瓜，就灵机一动，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。

原材料：

板栗200克，大枣25克，大杏仁12克，胡桃肉10克，雄鸡1500克，葱段15克，姜片15克。调味品：米酒15克，食盐5克，生抽20克，鸡精3克，白砂糖10克，动物油25克。

作法

1.大杏仁和胡桃肉用开水侵泡后削皮，捞起来控干水，放进温锅中内炸至橙黄色捞起来，待冷后将大杏仁碾碎末。板栗切两半，放进开水中，煮至壳与衣可剥时捞起来拨壳。

2.鸡去杂清洗，斩成3公分厚为的块。动物油入锅烧至六成热，放进黑椒鸡块爆锅，加上料酒、姜片、鸡精、盐、葱段、白砂糖及生抽爆锅高于一切色后，再加适度的水、胡桃肉大枣烧开，挪到慢火上盖上炖1钟头上下，后添加板栗再焖至鸡脯肉软烂。

3.将锅中板栗捞起来放到盆里，再把鸡脯肉捞起来放到板栗上边。将汤调好浇在鸡脯肉上，撒上甜杏仁末既成。

留意：此菜可补虚温中，益肾强筋壮骨，适合孱弱羸瘦的人服用。但感冒发热及热性病谨慎使用。

原材料：

4汤勺无盐黄油4磅削皮的鸡大腿

4条芹菜，切成片

4根红萝卜，削皮切成片

1个淡黄色小洋葱，削皮切成片

2汤勺龙蒿醋

1汤匙香辛料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和小香葱的粉剂)

1片月桂叶

盐和新鮮黑胡椒

作法：

1.将无盐黄油在大中型铸铁锅或厚石锅用低火加温溶化。分次煎煮鸡肉，以防锅中过度拥堵造成鸡脯肉不太熟。煎制直至肉越来越粽色，一面大概6-8分鐘。鸡脯肉煎好后放一边。

2.此外，用一小锅用高火烧开4一杯水。随后降文火隔热保温。

3.添加莴笋、红萝卜、圆葱、醋、香辛料粉、月桂叶在以前煎煮鸡肉的锅中，还记得先刮净底锅。用盐和白胡椒粉调料，煮到蔬菜水果刚开始变松，大概3分鐘。

4.将鸡脯肉连同汁水添加到锅中，加上充足多的开水(盖过鸡脯肉，大概3一杯水)，煮至烧开。把火变为文火，盖上盖子，温火煮至鸡脯肉变嫩，大概1钟头。出来月桂叶。