能服用的淡水鱼有很多种多样，并且能够多种多样作法，能够清蒸的，能够清炖，还能够炸着吃。而炸得话能够是大咖还可以小一些鱼，即能够是海里的目鱼，又可以是鱼类。但是，有的鱼炸之后再做一下会更美味，那麼炸过的鱼怎么做好吃呢？在酒店餐厅吃的鱼也是有许多是炸过再清炖的，在家里也是能够那么做的。

炸过的鱼，随后再清炖更美味。

如何作出炸鱼美味：

1. 炸酥鱼吃，应选鱼儿美味，非常容易炸透炸酥。炸好后鱼儿总体基本上面能服用，鸡骨头也会被炸焦可食。因此 选好鱼儿后，一定要将鱼儿的内脏器官、内脏及鱼鳞清除干净。要不然影响口味，非常容易有苦味。

2. 将清除干净的鱼儿，用五香粉、盐、米酒腌渍10~20分钟后。空水，再上边撒上干小麦面粉。

3. 撒上干小麦面粉后，稍晾一会儿，将鱼儿翻过去，在另一面也撒顶层干小麦面粉。随后再晾一会儿就可以炸制。（小麦面粉充足被鱼儿消化吸收）

4. 将炒菜锅放到厨房灶台上，开枪，放植物油，待油微起热气泡时，将粘小麦面粉的鱼儿一条一条地用筷子加进锅中。不必一起倒锅中，防止黏连。

5. 待炸淡黄时，将鱼儿越过另一面，再次炸，直至炸淡黄色，用筷子轻轻地按一下鱼身，觉得到有一定的强度时，就可以捞起来。

6. 将鱼儿捞起来锅中后，不必立刻服用，要稍晾后，立即服用。焦黄内嫩，色香味俱全。

一.干煸鱼块（合适中区）1.采用中区，切割成手指甲尺寸厚为的一小块，用生姜沫、盐、米酒翻拌沾汁，大概30分钟，時间稍长更进味；

2.锅内加点油烧至5成热，将油炸小鱼拌入一个蛋清和匀，滑进锅中炸至金黄色捞起来预留；

3.锅内留少量油，放进葱姜末、辣椒干、麻椒曝出香气，下油炸小鱼煸炒；

4.将生抽、醋、味精、黑胡椒粉、糖调配而成的味汁倒进锅中，让油炸小鱼在锅中进味，收湿料汁出锅摆盘就可以。

二.放入火锅烹煮（合适剁椒鱼头）三.糖醋鱼块：1锅内留少量油，放进姜片爆锅两下，先后添加醋，白砂糖、番茄沙司、盐和40Ml冷水，搅拌两下，再加入淀粉和面粉，用铁铲沿一个方位搅拌，调成糖醋汁。 2将调好的糖醋汁快速淋在炸好的鱼肉上就可以。